Apakah mungkin untuk “tergelincir” di meja atau lebih baik menghindarinya agar tidak mengambil risiko terlihat sedikit kasar? Maksudnya menjadi sebuah pertanyaan ketika anda berbagi santapan dengan orang lain selain saudara dan teman biasa, sepotong roti berdiri di samping piring dan keinginan untuk mencelupkannya ke dalam sisa bumbu peras menjadi terpenuhi sebagai salah satu bentuk terbesar dari rasa lapar. kepuasan untuk langit-langit mulut. Jadi mungkin kita menunggu sebentar, dalam diam kita berharap seseorang akan menjadi orang pertama yang menyerah pada godaan untuk melepaskan iming-iming saus, tapi kemudian tidak ada apa-apa yang terjadi: aturan yang menyatakan “sandal dengan roti bukan fa mai” bergema di benak sebagai kebiasaan yang tidak tertulis tetapi diturunkan dari waktu ke waktu untuk dihormati dalam konteks formal, ditunjukkan di antara sikap mengungkapkan kekasaran tertentu yang – Vittorio De Sica ajarkan kepada Alberto Sordi dalam sebuah adegan yang mengesankan dari film terkenal itu Hitung Maks dari tahun 1957 – berpasangan dengan jari kelingking terangkat dengan peralatan makan di tangan.

Namun mengapa apa yang disebut “sandal” tidak disukai oleh pecinta sopan santun? Jika ada, apakah ada pengecualian terhadap aturan yang melarang tangan yang mengutak-atik piring dan memasukkan remah-remah yang lezat dan berminyak ke dalam mulut? Dan apa asal usul istilah tersebut? Menjelajahi sudut pengetahuan kecil ini bisa menjadi hal yang menarik baik bagi mereka yang yakin tidak akan pernah ketahuan dengan jari yang terlumuri keramik berminyak jika dilihat sekilas, maupun bagi mereka yang sudah melakukannya dengan bangga dan tanpa rasa malu, yakin akan kebaikan sebuah. pengecualian bahwa Dia lebih menyukai zat yang lezat untuk dibentuk.

Mengapa mereka mengatakan “buatkan sandalnya?”

Accademia della Crusca menggambarkan ungkapan “membuat sepatu”, atau isyarat “mengumpulkan saus yang tersisa di piring dengan memberikan sepotong roti yang ditempelkan di garpu, atau lebih umum dipegang di antara jari” sebagai salah satu kebiasaan kuliner dan budaya populer Italia. Dan itu juga pasti merupakan kebiasaan yang sangat kuno jika mengingat bahwa di antara jejak pertama ungkapan dalam bentuk tertulis adalah yang diberitakan di majalah tahun 1871. Cambuk dimana, dalam dialek Romawi, Gaspero tertentu mengucapkan kalimat tersebut “Biarkan aku minta sedikit sausnya, aku akan segera mengambilnya”. Namun, Grande Dizionario della Lingua Italiana menyebutkan tahun 1987 sebagai tanggal pengesahan pertama frasa tersebut dalam bahasa Italia tertulis.

Adapun asal muasal ungkapan “sepatu kecil”, penjelasannya beragam. Treccani mengacu pada jenis pasta kuno berbentuk cekung yang menyukai kumpulan sisa saus di mangkuk atau di piring, atau pada objek sepatu ringan dan fleksibel yang menyinggung tindakan “kelaparan”. . Ada juga yang, terkait alas kaki, menunda tindakan membersihkan piring dengan roti karena, seperti halnya sol, berjalan membawa serta segala sesuatu yang ditemukannya. Namun teori lain kemudian mengacu pada kata “scarsita”, yang dipahami sebagai rasa lapar yang begitu besar pada orang-orang miskin sehingga, begitu mereka menemukan sesuatu untuk dimakan, mereka akhirnya tidak menyisakan apa pun di piring mereka.

Bolehkah menyuruh tamu melepas sepatu sebelum masuk rumah?

Aturan “sandal”: apa yang dikatakan etiket

Namun di luar sejarah ekspresi manis dan kepastian bahwa setiap orang senang menikmati hidangan di piring hingga saus terakhir, apa yang dikatakan etiket tentang hal ini? Sangat jelas jawaban yang diberikan Shubha Marta Rabolli, guru dan wakil presiden Akademi Italia Galateo, kepada situs tersebut. Dapur Italia: “Aturan etiket tidak mengizinkan Anda mengambil roti dengan tangan dan mencelupkannya ke piring: dilarang keras pada acara-acara resmi.” Pakar menjelaskan bahwa tidak ada pengecualian yang diperbolehkan untuk acara formal, namun jika menyerah memang rumit, bisa dilakukan dengan garpu: tusuk sepotong roti dan bagikan di piring sebelum dimasukkan ke dalam mulut. Namun, skenario yang sangat berbeda terjadi dalam konteks keluarga yang tidak terlalu kaku: “Jika suasananya santai dan tidak ada orang asing di meja, silakan saja. Apalagi jika sandal dibuat dengan sedikit keanggunan, itu bisa menjadi sebuah gaya.” tanda terima kasih dibandingkan dengan mereka yang memasak”, tambah Rabolli.

Faktanya: “Anda tidak akan pernah bisa melakukan ini dengan roti” yang diajarkan karakter Max Orsini, Varaldo, kepada Alberto Boccetti yang naif dalam film Giorgio Bianchi tahun 1957. Tapi kemudian, sambil memberikan sopan santun, Count juga membersihkan piringnya dengan sangat baik dengan menelan sepotong roti yang direndam dalam bumbu… Menunjukkan bahwa mungkin benar bahwa “yang mulia mewajibkan”tetapi jika ada pengecualian yang sangat menarik, maka wajar saja jika kita menyerah dengan keyakinan yang elegan.

(Di bawah ini adalah adegan dari film Il Conte Max karya Giorgio Bianchi, 1957. Bersama Alberto Sordi, Vittorio De Sica, Tina Pica)