Siapa pun yang bekerja di bisnis restoran telah mengalami hari-hari yang agak terasing sejak Pemerintah memutuskan untuk terlibat dalam tarik-menarik dengan Pengadilan untuk secara simbolis memindahkan beberapa imigran gelap ke kamp konsentrasi Italia yang dibangun di Albania.

Apakah ada kekurangan staf dan calon pekerja ditolak?

Mengapa mengasingkan hari? Masalahnya selalu sama, sama selama berbulan-bulan sekarang. Atau lebih tepatnya, bertahun-tahun: kurangnya staf, kekurangan orang yang bersedia (sedikit mengubah jumlah gajinya) mengorbankan diri mereka untuk bekerja di dunia restoran, untuk sibuk sementara orang lain bersenang-senang: di malam hari, di malam hari. akhir pekan, selama liburan dan di musim panas. Semakin sedikit warga Italia yang tertarik menjalani kehidupan ini, baik di ruang restoran maupun di dapur.

Setiap hari untuk menceritakan kisah kami, kami berbicara dengan pengusaha di sektor ini, pemilik restoran, pelaku bisnis perhotelan, manajer katering, pengrajin dan petani dan setiap hari cerita yang sama: kekurangan staf, kami tidak dapat memulai proyek baru dan proyek yang sudah ada. sudah mulai tidak dapat berkembang, memiliki ruang untuk bernafas, untuk berkembang dan berkembang serta mencapai masa kritis dan apa yang diinginkan seri.

Kegilaan hari klik dan cerita buruk lainnya

Berkat komitmen dari perwakilan sektor (FIPE), kode katering Ateco dimasukkan dalam Keputusan Aliran (meskipun terlalu terbatas) hanya pada bulan Maret tahun ini dan kemudian ada lotere hari klik yang mengerikan. Tidak ada pengusaha di sektor ini yang tidak menceritakan kepada kita bahwa langkah-langkah tersebut sebagai penghinaan yang menghambat bisnis. “Jumlah orang yang memenuhi syarat untuk mendapatkan pilihan”, teriak mereka setiap hari dari Federasi Bisnis Publik Italia, “masih terlalu rendah dibandingkan dengan kebutuhan: kita membutuhkan lebih banyak orang asing”.

Migran dari Bangladesh sangat berharga di dunia restoran

Singkatnya, kita membutuhkan lebih banyak orang asing, demografinya menakutkan, dalam dekade terakhir kita telah kehilangan ratusan ribu bisnis kaum muda, tidak ada sumber daya untuk menjalankan perusahaan (bahkan untuk menjalankan rumah sakit, mengemudikan bus, atau menjalankan bisnis). menjalankan profesi tukang yang menjadi tulang punggung kehidupan seperti tukang ledeng, tukang kaca, pandai besi…) dan apa yang sedang dilakukan Pemerintah? Dia menghabiskan banyak energi dan banyak uang untuk mengirim calon pekerja ke semacam kamp konsentrasi yang dibangun dengan tergesa-gesa di Albania.

Tapi kenapa? Mengenai “beban” migran terbaru yang disengketakan, terdapat beberapa orang dari Bangladesh (yang oleh Giorgia Meloni dianggap sebagai “negara aman”…) yang rata-rata dianggap paling cerdas, paling tepat, teliti dalam pekerjaan katering dan perhotelan tertentu: kami bersikeras untuk mengunci mereka di kamp pengungsi ketika mereka akan menjadi penyelamat bagi sebuah restoran, restoran pizza, bar yang tidak dapat menemukan sumber daya manusia di pasar untuk melaksanakan pelayanan publiknya. Sebuah paradoks. Ditambah lagi dengan konsekuensi jangka panjangnya.

Tanpa migran, tidak ada dana pensiun: ini hanya soal aritmatika

“Situasi demografisnya seperti ini”, jelas para pemilik restoran dari Forum Nasional pemilik restoran muda Confcommercio yang terakhir pada akhir Oktober, “jika orang asing tidak datang untuk menghidupkan perusahaan kami atau membuka perusahaan mereka sendiri, maka itu akan terjadi. secara matematis mustahil bagi kami yang berusia empat puluh tahun untuk tidak pernah pensiun.”

Namun jika manajer restoran sederhana bisa mencapai tujuan tersebut, bagaimana mungkin pemerintah tidak mencapai tujuan tersebut?