Bawalah sebungkus keripik favorit Anda ke restoran, pilih dari beragam topping dan saus, dan voila – keripik Anda menjadi jauh lebih beraroma. Bayangkan irisan tomat, bawang bombay, paprika, jalapeños, dan ayam berbumbu, ditaburi saus seperti guacamole, salsa, krim asam, atau mayones. Sudah ngiler? Berkat daya tariknya yang menggiurkan, tren ini menyebar dari Barat dan juga menjadi viral di India.
Anggap saja seperti chaat, tapi dengan chip, bukan yang biasa bergumam atau papdi. Atau, nacho isi… tapi dalam perjalanan (dan dengan keripik pilihan Anda).
Tren BYOC (Bring Your Own Chips) ini melanda beberapa kota di India, termasuk Delhi, Mumbai, dan Surat. Restoran-restoran premium serta pedagang kaki lima mulai menerapkan hal ini. Bahkan Lay’s India pun mengikuti tren ini dan baru-baru ini meluncurkan truk makanan pertama mereka di Delhi untuk menyoroti cara-cara kreatif dan lezat untuk menikmati rangkaian keripik mereka.
Pernah membuat Kurkure Chaat di rumah? Jika pernah, Anda pasti tahu ini adalah ledakan rasa yang sungguh tak tertahankan!
“Tren ini dikenal sebagai ‘taco berjalan’. Orang menyukainya karena memadukan kenyamanan, penyesuaian, dan cita rasa yang berani. Kemampuan untuk mempersonalisasi taco mereka dengan beragam topping dan saus menjadikannya pengalaman bersantap yang menyenangkan dan interaktif,” kata Karan Wasan, pemilik Grapi, sebuah restoran di Delhi yang mengkhususkan diri pada kopi dan masakan Italia.
Restorannya adalah salah satu pionir tren BYOC di India, yang menjadi viral di seluruh platform media sosial karena membuat konsep unik ini dapat diakses secara luas.
Wasan memperkenalkan konsep tersebut pada bulan November di restorannya, dengan topping vegetarian dan non-vegetarian masing-masing seharga Rs 200 dan Rs 230.
“Pelanggan dapat memilih dari pilihan klasik seperti salsa, guacamole, krim asam, dan keju parut, serta topping unik seperti acar jalapeños, kenikmatan jagung, dan chipotle crema. Bagi mereka yang mencari pilihan yang lebih sehat, kami menyediakan yoghurt Yunani rendah lemak, sayuran segar, dan beragam sayuran. Menu kami juga mencakup topping bebas gluten dan ramah vegan untuk mengakomodasi preferensi diet,” Wasan berbagi.
Apakah itu membuat paket keripik Anda lebih sehat?
Karena banyak sayuran segar dan ayam yang ditambahkan ke keripik, banyak yang berpikir ini adalah cara yang lebih sehat untuk memakan keripik Anda.
Priya Paliwal, Kepala Ahli Diet, Dietetika, Sri Balaji Action Medical Institute, Delhi, menjelaskan: “Sisi positifnya, Anda menambahkan protein tanpa lemak, sayuran kaya serat, dan lemak sehat yang dapat meningkatkan nilai gizi keripik. Daripada hanya mengonsumsi satu paket penuh kalori, Anda mendapatkan sejumlah vitamin, protein, dan serat.”
Namun, para ahli juga memberikan peringatan. Banyak yang cenderung berlebihan dengan saus dan mayones saat membuat keripiknya disesuaikan.
“Ini mungkin tampak seperti pilihan yang lebih sehat, tapi sebenarnya tidak. Penting untuk diingat bahwa bahan dasarnya tetap berupa sebungkus keripik, yang tinggi kalori, garam, dan lemak tidak sehat. Menambahkan ayam mungkin meningkatkan kandungan proteinnya, tetapi jika dimasak dengan minyak yang tidak sehat, hal ini dapat menghilangkan potensi manfaatnya,” tambah Simrat Kathuria, CEO dan Kepala Ahli Diet di The Diet Xperts.
“Akan lebih bijaksana jika menambahkan banyak sayuran sebagai pengendali kerusakan, yang membawa manfaat serat. Kemudian telur dan ayam dapat ditambahkan untuk mengikuti tren protein tanpa lemak. Namun celahnya adalah penambahan saus, krim, dan mayones,” tambah Karishmma Chawla, Ahli Gizi Pengobatan Fungsional dan Pendidik Gaya Hidup.
Para ahli memperingatkan bahwa mengonsumsi saus seperti mayones secara signifikan dapat meningkatkan kandungan kalori, gula, dan lemak tidak sehat, yang menyebabkan penambahan berat badan dan risiko lebih tinggi terkena penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung. Tingginya kadar lemak tidak sehat, garam, dan gula juga dapat berdampak negatif terhadap kesehatan usus, sehingga berpotensi menyebabkan masalah pencernaan dan masalah kesehatan lainnya.
Apa yang perlu diingat
Bahkan jika Anda menambahkan sayuran dan protein ke dalam keripik Anda, “simpanlah itu hanya sebagai makanan curang,” saran Chawla.
Apalagi imbangi dengan mengonsumsi makanan sehat sepanjang hari.
Selain itu, menambahkan saus yang tidak sehat dan olahan dalam jumlah banyak jelas merupakan ide yang buruk. Pertimbangkan untuk menggantinya dengan alternatif yang lebih sehat seperti hummus, guacamole, atau saus yang dibuat dengan yoghurt.
“Sausnya bisa dibuat dari dadih gantung dengan bumbu dan daun bawang atau tahini wijen. Kuncinya adalah menghindari saus atau saus celup yang tinggi gula dan tinggi lemak yang mungkin tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh usus Anda,” kata Chawla.
Untuk rasa yang lebih sehat, Paliwal menyarankan untuk memilih keripik panggang dan keripik gandum utuh, makhana, atau keripik sayuran buatan sendiri. “Sekarang Anda bisa memadukannya dengan topping segar seperti ayam panggang & sayuran serta saus berbahan dasar yoghurt,” katanya.
Ingat, moderasi adalah teman terbaik Anda dalam menikmati keripik – dengan atau tanpa topping sehat.
