Tahukah Anda sarapan favorit R Madhavan? Bukan, ini bukan idli, sambhar, aloo paratha, atau roti dan telur dadar. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa sang aktor memulai harinya dengan sajian kanji yang nikmat, yaitu nasi fermentasi yang dimakan dengan dadih, irisan cabai, dan bawang bombay. Namun mengandung probiotik yang baik untuk usus dan juga memiliki efek mendinginkan tubuh. Itulah yang Anda butuhkan sejak makan pertama di hari itu saat kadar merkuri meningkat.
Meskipun chhole bhature dan Poori sabji membuat selera kita menari dengan gembira, ini sama sekali tidak cocok untuk sarapan musim panas yang sehat. India sebagai negeri dengan beragam masakan memiliki beberapa pilihan menarik yang tidak hanya menjaga kecerdasan nutrisi tetapi juga menjaga tubuh tetap sejuk.
Sarapan musim panas yang sehat di seluruh India
Sweedal Trinidade, kepala ahli gizi di Rumah Sakit PD Hinduja dan MRC di Mahim, Mumbai, mengatakan, “Sarapan adalah makanan terpenting hari ini karena dikonsumsi setelah puasa semalaman untuk memulihkan tenaga dan memberi energi bagi kita untuk hari yang akan datang. Mengingat efek termal (jumlah energi yang diperlukan tubuh untuk mencerna, menyerap, dan memetabolisme makanan yang Anda makan), laju metabolisme, dan kebutuhan akan penggantian cairan-elektrolit, yang terbaik adalah memilih makanan ringan. makanan yang mengandung makanan fermentasi dan kaya akan protein.”
Saat negara ini dilanda gelombang panas yang parah, sangatlah penting untuk memilih pilihan sarapan yang tidak mempersulit kita menjalani hari.
Masing-masing hidangan yang disebutkan di bawah ini memiliki keunikan dan manfaat tersendiri dan sangat cocok untuk pagi hari yang sangat panas.
Dahi chura/Doi chire (India Timur): Dahi chura, doi chire, atau dahi chiwda—hidangannya sama. Sarapan pokok musim panas yang disantap di negara bagian Bihar, Odisha, Benggala Barat, dan Assam (Timur Laut) di India Timur ini terdiri dari nasi pipih yang disajikan dengan banyak dadih, di atasnya diberi gula atau jaggery untuk mempermanisnya. Ini adalah makanan dingin kaya probiotik yang membuat perut senang dan tingkat energi Anda meningkat.
Dr Siddhant Bhargava, ilmuwan kebugaran dan nutrisi serta salah satu pendiri Food Darzee, mengatakan, “Kombinasi ini cepat disiapkan, membuat Anda kenyang, dan juga mudah dicerna. Yogurt membuat Anda tetap terhidrasi, membantu menjaga kesehatan pencernaan, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Ia juga memiliki sifat mendinginkan dan dikemas dengan nutrisi penting termasuk kalsium, vitamin D, Vitamin B12, fosfor, dan potasium, yang menjadikan kombinasi ini sebagai sarapan musim panas yang ideal.”
kanji nasi: Pergilah ke Selatan, dan Anda akan menemukan orang-orang menikmati nasi kanji, makanan pokok di banyak rumah tangga di India Selatan. Ini pada dasarnya adalah air beras yang difermentasi, sering kali dibumbui dengan sedikit garam, dadih, dan mungkin cabai hijau cincang. Sarapan kaya probiotik ini membantu pencernaan dan membuat Anda tetap terhidrasi (dan seperti yang kami katakan, ini juga merupakan sarapan pilihan Madhavan).
Tidak hanya di wilayah Selatan, hidangan ini juga dinikmati di Benggala Barat yang disebut panta bhat.
Meskipun Assam menyebutnya poitabhat, itu adalah pakhala bhat untuk Odias.
Bumbunya terus berubah dari satu daerah ke daerah lain tetapi bahan dasarnya tetap sama—nasi yang difermentasi.
Ini juga merupakan hidangan pokok musim panas di Bangladesh. (Anda mungkin ingat bagaimana kontestan Masterchef, Kishwar Chowdhury, menyiapkan panta bhat untuk Grand Final Masterchef Australia.)
Kanika Malhotra, ahli diet klinis dan pendidik diabetes, menyebutkan bahwa mengonsumsi nasi kanji untuk sarapan pagi dapat melancarkan pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan nutrisi, menghidrasi tubuh, dan membantu pengelolaan berat badan.
Idli sambhar: Sebuah karya klasik dari Tamil Nadu, idli sambhar tidak perlu diperkenalkan lagi. Ringan, bergizi, dan mengandung banyak protein dan vitamin, menjadikannya sarapan yang seimbang untuk mengawali hari Anda.
Chakuli pitha: Dari Odisha, kami punya chakuli pitha, yang mirip dengan dosa tetapi sedikit lebih kental dan lembut. Terbuat dari nasi yang difermentasi dan adonan urad dal, biasanya disajikan dengan saus tomat yang tajam atau kari kentang sederhana. Ringan namun mengenyangkan, cocok untuk membuat Anda tetap aktif tanpa merasa terbebani.
Poha: Pilihan populer di Maharashtra dan Madhya Pradesh, poha adalah nasi pipih yang dimasak dengan bawang bombay, kunyit, biji sawi, dan cabai hijau. Tambahkan sedikit kacang tanah dan sedikit jus lemon, dan Anda akan mendapatkan sarapan lezat dan ringan yang enak di perut dan penuh rasa.
serbat Sattu: Berasal dari negara bagian Bihar dan Uttar Pradesh, serbat sattu adalah pembangkit tenaga nutrisi. Sattu, terbuat dari tepung gram panggang, dicampur dengan air, garam, jus lemon, dan terkadang gula merah. Bahkan ada yang suka menambah cita rasa dengan menambahkan bawang bombay potong dadu, cabai, dan campuran bumbu panggang. Ini adalah cairan pendingin alami, tinggi protein dan serat, cocok untuk merehidrasi dan memberi energi pada Anda saat cuaca panas.
Kesalahan sarapan di musim panas
Pepatah – “Makanlah sarapanmu seperti seorang raja…” – sering kali keliru, dan orang-orang akhirnya membebani diri mereka sendiri tanpa berpikir panjang.
Terlepas dari bagaimana cuacanya, Anda harus menjaga apa yang Anda konsumsi. Tentu saja, karena kenaikan suhu, pertimbangan khusus harus dilakukan selama ini.
Hindari makanan berminyak, pedas, berlemak, atau makanan olahan karena memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna dan memiliki efek termal yang lebih tinggi sehingga membuat seseorang merasa relatif panas.
Jadi, daging olahan seperti sosis, salami adalah makanan yang dilarang selama pagi musim panas. Jangan lewatkan luchi torkari dan medu vada, setidaknya sampai musim panas berlangsung.
Mulailah pagi musim panas Anda dengan benar (dan ringan)
“Sarapan musim panas yang sehat adalah sarapan yang membuat Anda tetap sejuk, kenyang, dan mencegah kelesuan,” kata Dr Siddhant.
Anda tidak harus menjadi sarapan tradisional musim panas jika itu tidak menarik bagi Anda. Anda dapat membuat makanan sendiri yang memenuhi kebutuhan tubuh Anda.
“Ini juga merupakan ide bagus untuk memasukkan makanan fermentasi ke dalam rutinitas pagi Anda, untuk membangun bakteri baik usus dan menjaga tingkat energi Anda. Cobalah mengonsumsi yogurt dengan buah-buahan atau mengganti roti biasa dengan adonan penghuni pertama, misalnya,” tambahnya.
Dia menyarankan pilihan sarapan seperti:
- Bubur bayam dengan buah
- Smoothie pisang dengan chana sattu panggang
- Chilla (cheela) terbuat dari chana atau moong dal
- Telur dadar sayur
“Hindari sereal olahan dan bergula serta roti putih secara umum, dan makanan yang sangat panas atau pedas untuk sarapan karena dapat menyebabkan mulas dan gangguan pencernaan,” lanjutnya.
India Utara, kalahkan panas dengan makanan pertama Anda
Masyarakat di India Utara harus mempertimbangkan untuk melepaskan kecintaan abadi mereka terhadap paratha, setidaknya sampai gelombang panas berakhir, saran Dr Siddhant. “Paratha adalah sarapan populer di Delhi, tetapi pada saat suhu sedang melonjak, roti panggang ringan yang diisi dengan sattu bisa terasa lezat, menyehatkan, dan mendinginkan tubuh.”
“Chapati sabzi dasar yang dibumbui dengan rempah segar masih menjadi pilihan terbaik,” tambah Sweedal.
Chhole bhature sangat dilarang, tetapi makanan pendampingnya—chaas dan raita—harus menjadi bagian dari sarapan Anda untuk membantu mendinginkan tubuh Anda.
Telur adalah sumber protein yang baik, sehingga bisa menjadi bagian dari menu makan pagi Anda. Pastikan saja mereka tidak ada di dalam paratha Anda.
