Begitu rapat ceruk, minyak cabai sekarang menjadi hal terpanas di dapur India, secara harfiah dan kiasan, terutama jika Anda mendarat di dapur yang dimiliki oleh milenial atau Gen Z.
Serpihan cabai, bawang putih, wijen, kecap, dan bahan-bahan lainnya dimasak dengan lambat dalam minyak nabati, yang mengemas pukulan umami yang kuat. Minyak cabai diam-diam menyelinap ke dalam makanan sehari-hari kami, mengubah hambar menjadi tebal, mengubah roti sabji menjadi bungkus gourmet, dan bahkan dal-chawal menjadi bom rasa. Jadi, pertanyaan besarnya adalah, apakah minyak cabai menjadi Achaar baru?
Yah, tidak cukup. Tapi itu pasti sampai di sana.
“Achaar masih memegang benteng nostalgia dan budaya di sebagian besar rumah tangga India,” kata Sagar Merchant, pendiri merek Chilli Oil Kaatil.
“Tapi minyak cabai diam -diam mengukir ruang, terutama di kalangan penonton yang lebih muda dan perkotaan. Ini memanfaatkan keinginan yang sama untuk panas, tang, dan kedalaman, tetapi dalam format global.”
Dari K-Drama ke Khichdi: Bagaimana Minyak Cabai sampai Di Sini
Tidak dapat disangkal bahwa kita berada di era makanan global kita, belajar dan juga menyerap sedikit dari berbagai belahan dunia ke dalam masakan kita. Drama Korea mengajari kami seni membuat ramen yang sempurna, Tiktok mengajari kami cara membuat telur minyak cabai, dan Instagram mengajarkan kami untuk gerimis secara harfiah pada segalanya. Dan tebak siapa yang menjilat semuanya? Millennials Urban dan Gen Zs, khususnya di kota Tier 1 dan 2.
“Sebuah studi 2023 Mintel India menunjukkan peningkatan minat 41% di bumbu Asia Timur dan Tenggara di antara milenium India dan Gen Z,” kata Sagar. “Perjalanan, budaya makanan YouTube, k-drama, mereka semua telah memperkenalkan orang ke cabai Cina, Gochujang Korea, dan Thai Nam Prik. Minyak cabai cocok dengan gelombang ini.”
Vidur Kataria, pendiri Masterchow, setuju. “Apa Sriracha di tahun 2010 -an, Chilli Oil pada tahun 2025. Ini hampir di mana -mana sekarang, dari menu restoran hingga dapur rumahan. Dan itu ditandai untuk menjadi hal besar berikutnya di dapur India.”
Faktanya, menurut sebuah studi konsumen Inmobi 2024, 47% dari milenium perkotaan dan konsumen Gen Z mengatakan mereka lebih terbuka untuk mencoba rasa internasional daripada yang hanya tiga tahun lalu.
Media sosial membuat saya membelinya
Seperti yang telah disebutkan, media sosial memiliki bagian besar dan besar untuk dimainkan, jika tidak, bagaimana lagi Anda menjelaskan permintaan untuk makanan ringan internasional di India, seperti lembar rumput laut dll.
Ketika saya memikirkan media sosial yang menggoda saya untuk membeli barang -barang, saya tidak dapat menyangkal gulungan viral yang menampilkan makanan ringan Cina yang mengambil alih algoritma Instagram saya. Saya berbicara tentang makanan ringan seperti Latiao (strip tepung gandum yang dibumbui dengan cabai dan merica), plum Cina, kepiting kulit lembut, dan banyak lagi. Pada akhirnya, saya mendapati diri saya mencari mereka di Amazon.
“Platform seperti Instagram dan celana pendek YouTube telah memperkuat tren,” kata Sagar. “Cari saja ‘minyak cabai’ dan Anda akan melihat jutaan penayangan pada video bentuk pendek. Influencer seperti @yourfoodlab (Sanjyot Keer) dan bahkan blogger makanan jalanan telah menunjukkan betapa minyak cabai yang serba guna, dari nama Maggi hingga dikritik di momo, telur, pizza, namanya.” ”
Bahkan Chef Ranveer Brar telah melompat di kereta minyak cabai, sering menggunakannya dalam resep fusi. Secara global, tagar #Chillioil memiliki lebih dari 750 juta tampilan di Tiktok. Itu bukan hanya tren, itu adalah gerakan.
Mengapa minyak cabai bekerja untuk palet India
Anda dapat menggunakan minyak cabai dalam hampir semua hal. Dari Shakshuka Anda hingga Curd Rice hingga Utthapam, Idli atau Dosa. Ini flavourful dan serbaguna, dan itu pasangan sempurna yang dibuat di surga. Hanya satu bumbu yang mengangkat makanan Anda. Belum lagi mengapa palet lapar bumbu India kami menyukainya.
Deb Mukherjee, pendiri Moi Soi, mengatakan beberapa pelanggan mereka bahkan menggunakan minyak cabai Sichuan mereka sebagai Tadka untuk Dals.
“Ini bukan hanya bumbu pedas,” tambah Vidur. “Ini rumit, aromatik, dan cocok dengan hampir semua hidangan, roti panggang, telur, pasta, momo, dan burger. Anda bahkan dapat melonjak Mary Bloody dengan itu. Beberapa orang menjadi liar dan menambahkannya ke Rosogulla. Siapa yang harus kita nilai?”
Deb menyebutnya sebagai “staple dapur gourmet,” membuat lebih mudah diakses berkat kehadirannya yang semakin besar di platform perdagangan cepat, e-commerce, dan toko perdagangan modern.
Bukan hanya panas, itu tinggi
“Pasti ada faktor sensasi yang sedang dimainkan,” kata Sagar. “Gen Z melihat bumbu ekstrem sebagai lencana kehormatan, terima kasih kepada budaya pop, dari pertunjukan Korea hingga tantangan YouTube seperti Yang panas. Ini adalah bentuk ekspresi diri sekarang. “
Penelitian internal Frito-Lay di India mendukung hal ini: Lebih dari 60% dari 18-24 tahun bersedia mencoba makanan ringan yang lebih spicier daripada orang tua mereka. Itu menjelaskan booming dalam chip bhut jolokia, mie buldak, dan setiap label “x-tra hot” di luar sana.
Tapi jangan membingungkan minyak cabai hanya dengan panas. Seperti yang ditunjukkan Deb, minyak cabai yang baik “penuh dengan 48 jam dengan rempah -rempah, bawang putih, dan bahan -bahan lain yang membawa kedalaman rasa yang serius. Ini membuat ketagihan, gurih, dan membawa panas dan umami.”
Pembicaraan data
Tren Google menunjukkan bahwa pencarian “minyak cabai” di India telah dua kali lipat sejak 2021, memuncak selama pandemi dan terus tren dengan mantap. Laporan FICCI 2023 menandai “saus pedas dan bumbu” sebagai salah satu dari tiga sub-kategori yang tumbuh paling cepat di ruang ritel gourmet India, dengan CAGR 18,5%.
Laporan akhir tahun 2023 Swiggy juga mencatat lonjakan 30% dalam pesanan yang berisi momo minyak cabai atau mie pedas, seringkali dengan sisi, Anda dapat menebaknya, mencelupkan minyak.
Achaar vs Chilli Oil: Bisakah mereka hidup berdampingan?
Mungkin, kita tidak harus memilih karena Achaar adalah ingatan inti dan tradisi. Karena itu, juga tidak dapat disangkal bahwa minyak cabai tidak lagi hanya ekstra eksotis; Ini adalah dapur penuh harus dimiliki.
Seperti yang dikatakan Sagar, “Kami masih dalam tahap awal pergeseran ini. Tetapi dalam beberapa tahun, minyak cabai akan memiliki ruang khusus di dapur India. Ini mungkin tidak menggantikan Achaar, tetapi pasti di sini untuk tetap tinggal.”
