Apakah Anda ingat fase ketika orang tua kita tiba-tiba menyadari bahwa kedelai baik untuk kesehatan, dan dapur kita dipenuhi dengan nugget kedelai, potongannya, dan bahan-bahan berbahan dasar kedelai lainnya?
Kita bisa berdiskusi nanti apakah pilihan ini menyehatkan atau tidak, tapi kegilaan terhadap kedelai juga menyebabkan munculnya soya chaap.
Dari hidangan pembuka hingga hidangan utama, soya chaap telah populer di mana-mana, terutama di India Utara dan bagi para vegetarian, dan kita semua menikmati hidangan ini (kami menangkapmu).
Namun, video yang memperlihatkan proses pembuatan soya chaap kini telah menjadi viral di web, dan jika Anda pernah melihatnya, kami tahu Anda tidak akan mengonsumsi soya chaap lagi demi kebersihan.
Namun jika belum, persiapkan diri Anda:
Beberapa pengguna media sosial juga mengklaim bahwa soya chaap mengandung kalori tinggi Maida (tepung serbaguna), mentega, dan minyak.
India Hari Ini Hubungi beberapa ahli untuk mengetahui apakah Anda harus menambahkan soya chaap ke dalam makanan Anda.
Pertama, pahami banyak manfaat kesehatan dari kedelai
- “Kedelai mengandung protein dalam jumlah tinggi, termasuk semua asam amino esensial,” kata Karthigai Selvi A, kepala, nutrisi klinis dan dietetika, Rumah Sakit Gleneagles BGS Kengeri, Bengaluru.
- Mereka juga merupakan sumber yang kaya kalsium, zat besi, seng, fosfor, magnesium, vitamin B, asam lemak Omega-3, dan serat.
- Pola makan dengan protein kedelai yang signifikan mengurangi kolesterol total, kolesterol LDL (kolesterol 'jahat'), dan trigliserida.
- Banyak makanan kedelai yang secara alami tinggi kalsium. Selain itu, kedelai juga mengandung magnesium dan boron yang merupakan kofaktor kalsium penting untuk kesehatan tulang.
- Selain itu, Dr Sangeeta Tiwari, ahli gizi klinis, Artemis Lite, Delhi, berbagi bahwa konsumsi kedelai dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan mengatur kadar gula darah.
- Memasukkan kedelai ke dalam makanan Anda dalam jumlah sedang dapat berkontribusi pada kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan.
- “Kedelai rendah lemak jenuhnya serta tinggi protein dan serat, menjadikannya pilihan yang memuaskan bagi mereka yang ingin mengatur berat badan,” kata Dr Archana Batra, ahli diet berbasis Gurugram, dan pendidik diabetes bersertifikat.
Apakah kedelai dan kedelai chaap itu sama?
Jika Anda mengira soya chaap baik untuk kesehatan, Anda mungkin salah.
“Soya dan soya chaap berasal dari sumber yang sama, yaitu kedelai, namun keduanya tidak sama. Soya adalah kacangnya sendiri, sedangkan soya chaap mengacu pada hidangan khusus yang terbuat dari protein kedelai. Meski berasal dari kedelai, soya chaap adalah a bentuk olahan kedelai yang digunakan dalam kreasi kuliner,” jelas Dr Tiwari.
Lebih lanjut Dr Batra menyatakan bahwa soya chaap terbuat dari isolat protein kedelai yang diekstraksi dari kacang kedelai.
“Meskipun soya chaap mengandung manfaat nutrisi dari kedelai, kesehatannya sangat bergantung pada cara menyiapkan dan mengonsumsinya,” tambah Jyotima Srivastava, ahli diet klinis, Regency Hospital, Lucknow.
Berbagi nilai gizi soya chaap, Karthigai Selvi A berbagi, “Nilai kalori 100 gram soya chaap menyediakan sekitar 120 kkal, 1,5 gram lemak, 13 gram protein, 11 gram karbohidrat, 2 gram gula, dan 3 gram serat makanan dengan lebih banyak. sodium.”
Mari kita bicara tentang video viral
Sedangkan bagi Dr Sangeeta Tiwari, video viral tersebut menimbulkan kekhawatiran yang valid tentang kandungan nutrisi dan potensi risiko kesehatan yang terkait dengan mengonsumsi soya chaap yang diolah dengan cara tertentu.
“Tepungnya berkalori tinggi dan halus (Maida), serta penggunaan minyak dan mentega yang berlebihan, pasti dapat menyebabkan masalah kesehatan. Meskipun soya chaap bisa menjadi hidangan yang lezat, disarankan untuk memakannya dalam jumlah sedang dan memilih metode persiapan yang lebih sehat untuk mengurangi risiko ini dan menikmatinya sebagai bagian dari diet seimbang.”
Namun, Jyotima Srivastava merasa bahwa video tersebut mungkin membesar-besarkan kelemahan menyiapkan soya chaap.
“Tidak tepat jika menyebutnya sebagai 'junk food terburuk',” katanya.
Makan soya chaap untuk menurunkan berat badan? Hal ini dapat menyebabkan penambahan berat badan
- Para ahli mengatakan bahwa konsumsi soya chaap secara terus-menerus, terutama jika dibuat dengan bahan-bahan berkalori tinggi seperti minyak, mentega, dan tepung olahan, dapat berkontribusi pada penambahan berat badan.
- Bahan-bahan ini padat kalori dan dapat dengan mudah menyebabkan asupan kalori berlebihan jika dikonsumsi secara rutin tanpa diimbangi dengan aktivitas fisik atau makanan rendah kalori lainnya.
- Selain itu, metode penggorengan yang digunakan pada beberapa olahan dapat semakin meningkatkan kandungan kalorinya.
Meskipun kedelai sendiri merupakan sumber protein, metode penyiapan dan bahan-bahan yang menyertainya memainkan peran penting dalam menentukan dampak keseluruhannya terhadap berat badan.
Karthigai Selvi A menyebutkan soya chaap memiliki 60 persen Maida dan 40 persen kedelai bersama dengan gula, garam, dan minyak.
Ini bermasalah!
- Perlu Anda ketahui bahwa konsumsi soya chaap yang diolah dengan bahan-bahan tidak sehat secara terus-menerus dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan selain penambahan berat badan.
- Kandungan lemak dan kalori yang tinggi, dikombinasikan dengan metode penggorengan, dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan peningkatan risiko penyakit jantung.
- Penggunaan tepung olahan secara berlebihan dapat meningkatkan kadar gula darah, yang berpotensi menyebabkan resistensi insulin dan diabetes tipe 2 seiring berjalannya waktu.
- Hal ini juga dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung dan sembelit.
Sementara itu, Dr Archana Batra menyampaikan bahwa kebersihan dan persiapan merupakan faktor penting yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi soya chaap. Penting untuk memastikan bahwa makanan tersebut disiapkan di lingkungan yang bersih, menggunakan bahan-bahan segar, dan dimasak dengan matang untuk menghindari penyakit bawaan makanan.
Ia menambahkan, penggunaan kembali minyak oleh pedagang untuk menggoreng soya chaap dapat menimbulkan risiko kesehatan karena dapat menyebabkan terbentuknya senyawa berbahaya akibat pemanasan yang berulang-ulang. Jadi, disarankan untuk memilih opsi yang menggunakan minyak segar untuk menggoreng atau memilih versi panggang atau panggang untuk alternatif yang lebih sehat.
Ketahui alternatif Anda
Meskipun soya chaap memang mengandung protein dan manfaat nutrisi yang terdapat pada kedelai, bahan-bahan lain yang ditambahkan saat membuatnya dapat membuatnya sedikit tidak sehat. Jadi, penting untuk mempertimbangkan alternatifnya.
- Bahkan jika Anda ingin menambahkan soya chaap ke dalam makanan Anda, pertimbangkan untuk memanggang atau memanggang protein kedelai daripada menggorengnya.
- Para ahli juga menyarankan agar Anda dapat menggunakan bahan-bahan seperti tahu, kacang-kacangan, quinoa, dan paneer untuk membuat hidangan vegetarian alternatif selain soya chaap.
- Selain itu, mengonsumsi kedelai jauh lebih bergizi dibandingkan dengan olahan kedelai chaap. Anda juga bisa mencoba membuat masakan menggunakan tempe yang dibuat dari fermentasi kedelai.
Gigitan terakhir
Sebelum Anda berangkat, pahamilah bahwa kesehatan soya chaap bergantung pada cara penyiapannya. Memilih metode memasak yang lebih sehat dan memperhatikan bahan-bahan tambahan dapat menjadikannya tambahan bergizi untuk diet seimbang. Moderasi adalah kunci untuk menikmati manfaatnya sambil meminimalkan potensi risiko kesehatan.