Ketika Anda mengatakan makanan olahan, apa yang terlintas dalam pikiran Anda? Sebotol soda atau sebungkus Pringles, mungkin? Atau mungkin salami atau bacon di lemari es Anda? Ya, ini adalah makanan olahan, tetapi bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa sereal sarapan yang Anda konsumsi setiap hari juga bisa jadi merupakan makanan olahan? Anda mungkin berpikir Anda pintar memilih apa yang ada di piring Anda, tetapi Anda akan terkejut melihat betapa banyak makanan yang tampaknya tidak berbahaya sebenarnya merupakan makanan olahan.
Tapi pertama-tama
Apa sebenarnya makanan ultra-olahan itu?
Makanan ultra-olahan adalah makanan yang telah mengalami pemrosesan ekstensifmengubahnya jauh dari keadaan alaminya. Makanan ini sering dibuat dengan menggunakan bahan-bahan olahan Dan zat buatanseperti gula tambahan, lemak terhidrogenasi, pati, pewarna buatan, perasa, dan pengawet. Makanan-makanan ini tidak lagi menyerupai makanan aslinya.
Dr. Shabana Parveen, ahli gizi klinis di Rumah Sakit Artemis, Gurugram, menjelaskan kategori makanan ini sebagai, “Makanan ultra-olahan mengacu pada formulasi industri yang sebagian besar atau seluruhnya terbuat dari zat yang diekstrak dari makanan (minyak, lemak, gula, pati, protein) dan zat yang berasal dari bahan makanan (lemak terhidrogenasi, pati yang dimodifikasi). Makanan ini sering kali mengandung bahan tambahan seperti pengawet, penambah rasa, pewarna, dan pengemulsi. Makanan ini dirancang agar praktis, sangat lezat, dan tahan lama.”
Produk-produk ini umumnya tidak ada nutrisinyadan USP mereka sebagian besar adalah rasa, masa simpan, dan kenyamanannya.
Makanan ultra-olahan yang perlu diwaspadai
- Roti gandum utuh/roti multigrain: Roti cokelat yang Anda pikir merupakan alternatif roti putih yang sehat sering kali termasuk dalam kategori roti olahan. Meskipun tampak sehat, banyak roti yang seharusnya bebas dari minyak olahan, tepung olahan, aditif buatan, dan pengemulsi sebenarnya mengandung banyak minyak olahan.
- Yogurt: Dipasarkan sebagai camilan yang praktis dan sehat, makanan ringan yang tampaknya baik ini sering kali mengandung lebih banyak gula daripada sebatang cokelat, bersama dengan pemanis dan pengental buatan. Ini adalah contoh klasik dari halo kesehatan – di mana kesehatan yang dirasakan menutupi kandungan gizi yang sebenarnya.
- Oatmeal instan: Meski gandum sendiri bergizi, varietas instan sering kali mengandung banyak gula, perasa buatan, dan pengawet untuk memastikannya siap dalam sekejap.
- Makanan bayi: Dr. Parveen mengatakan bahwa banyak makanan bayi komersial mengandung gula tambahan, garam, dan bahan tambahan buatan untuk meningkatkan rasa dan daya simpan, dan bahan-bahan ini sama sekali tidak membantu gizi bayi. Bahan-bahan ini malah dapat lebih banyak menimbulkan kerugian daripada manfaatnya.
Mukta Vasishta, penasihat dietetika, Rumah Sakit Sir Ganga Ram, menambahkan, “Kopi instan, es krim, berbagai jenis mi, sup kalengan dan instan, beberapa jenis susu (berbasis tanaman), nugget kedelai, juga dapat termasuk dalam kategori ini. Jadi, jangan biarkan ilusi ‘makanan sehat’ merusak penilaian Anda.”
Dr Parveen, yang setuju dengan Mukta Vasishta, mengatakan, “Barang-barang ini sering mengandung gula tambahan, perasa buatan, dan bahan pengawet yang menggolongkannya sebagai makanan olahan. Bahkan barang-barang yang dipasarkan sebagai makanan kesehatan, seperti batangan protein tertentu atau camilan rendah lemak, dapat masuk ke dalam kategori ini. Penting untuk meneliti daftar bahan dan label nutrisi untuk mengidentifikasi gula tersembunyi, aditif buatan, dan penanda ultra-proses lainnya, terlepas dari klaim kesehatan pada kemasannya.”
Mengapa hal ini penting
Mengapa Anda harus peduli dengan sifat makanan olahan yang berlebihan ini? Penelitian menghubungkan makanan olahan yang berlebihan dengan risiko penyakit kronis yang lebih tinggi seperti obesitas, penyakit jantung, dan bahkan kanker. Zat tambahan dan kandungan gula yang tinggi dapat merusak kesehatan Anda, jauh melebihi apa yang Anda harapkan dari camilan atau komponen makanan yang seharusnya sehat.
“Mengonsumsi terlalu banyak makanan ultra-olahan dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan. Makanan ini sering kali mengandung gula tambahan, lemak tidak sehat, dan natrium yang tinggi, sehingga menyebabkan obesitas, penyakit jantungBahasa Indonesia: hipertensiDan Diabetes tipe 2. Hal ini juga dapat berdampak pada kesehatan mental, yang berpotensi meningkatkan risiko depresi dan kecemasan. Selain itu, rasa yang sangat lezat dari makanan ini dapat menyebabkan makan berlebihan dan kebiasaan makan yang buruk. Konsumsi jangka panjang dapat mengakibatkan peradangan kronis dan lainnya gangguan metabolismeberdampak serius pada kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan,” kata Dr. Parveen.
Tips ahli untuk Anda
Kunci untuk menghindari makanan ultra-olahan terletak pada membaca label dan menyadari daftar bahanJika daftarnya panjang dan penuh dengan bahan-bahan yang sulit diucapkan, kemungkinan besar itu adalah makanan olahan. Pilihlah makanan utuh dan makanan yang diproses seminimal mungkin jika memungkinkan.
Dr. Parveen membagikan daftar hal-hal yang harus dihindari bagi mereka yang fokus menjaga pola makan sehat dan memperhatikan berat badan serta kesehatan mereka secara keseluruhan:
- Saya tidak menganjurkan konsumsi makanan seperti oatmeal instan beraroma, camilan buah kemasan, soda diet, dan protein bar tertentu.
- Produk-produk ini sering kali mengandung gula tersembunyi, pemanis buatan, dan pengawet meskipun dipasarkan sebagai pilihan yang sehat dan praktis.
- Sebaliknya, saya sarankan mengonsumsi makanan utuh seperti gandum murni, buah segar, air atau minuman tanpa pemanis, dan camilan buatan sendiri.
- Menekankan pada makanan yang diproses secara minimal membantu menjaga kualitas gizi yang lebih baik dan menghindari potensi dampak negatif kesehatan yang terkait dengan makanan ultra-olahan.
Indikator yang licik
Ruchika Jain, kepala ahli gizi klinis di Rumah Sakit Fortis di Vasant Kunj, Delhi, mengatakan, “Makanan ultra-olahan sering ditemukan di berwarna warni Dan menarik paket dirancang untuk menarik bagi konsumen. Mereka mungkin ditemukan di lorong tengah toko kelontong daripada di sekeliling, tetapi selalu lihat lebih jauh dari klaim pemasaran dan periksa daftar bahan dan fakta nutrisi.”
Jangan tertipu
Saat ini, taktik pemasaran begitu jitu sehingga mudah untuk tertipu. Namun, tugas Anda adalah mengenalinya dan membeli produk apa adanya, bukan apa yang dijanjikannya.
