Presiden Droupadi Murmu mengadakan jamuan makan malam kenegaraan yang mewah namun simbolis untuk Presiden Seychelles Patrick Herminie di Rashtrapati Bhavan. Saat Presiden Seychelles mengunjungi India, acara malam itu berubah menjadi jembatan kuliner melintasi Samudra Hindia, yang tidak hanya menghormati diplomasi, tetapi juga hubungan pesisir yang mengakar antara India dan Seychelles.
Meskipun kunjungan diplomatik tersebut sebagian besar berkaitan dengan kebijakan, kekuasaan, dan protokol, kunjungan kali ini juga mencakup beberapa hal parotta dan labu juga.
Berikut tampilan detail apa yang disajikan di meja besar.
Menu makan malam kenegaraan Droupadi Murmu untuk Presiden Seychelles
Menu ini merupakan cerminan halus namun lezat dari hubungan jangka panjang antara kedua negara. Acara ini disusun dengan cermat untuk menghormati “ikatan budaya berusia berabad-abad antara India dan Seychelles, yang dibatasi oleh perairan Samudra Hindia.”
Oleh karena itu, hidangan tersebut merupakan contoh masakan daerah pesisir India – Gujarat, Maharashtra, Kerala, Karnataka, dan Tamil Nadu – di mana rempah-rempah, kelapa, kokum, pisang, nangka, lentil, dan nasi merupakan bagian penting dari kehidupan sehari-hari.
Hidangan dibuka dengan Sup Labu Putih dan Kelapa, dipadukan dengan mini idiyappam.dll dan sedikit minyak daun kari dari daerah Malabar. Yang terjadi selanjutnya adalah salad dan hidangan pembuka dengan variasi yang berbeda.
Koshambari dengan Nanas Bakar dan Busa Yogurt adalah variasi kontemporer dari salad klasik India Selatan yang terdiri dari kacang hijau dan mentimun, yang secara tradisional diolah dengan biji mustard.
Ada Tusuk Sate Nangka dan Bunga Pisang, disajikan di atas batang tebu yang dapat dimakan dengan sedikit sari kokum dari Kerala. Berikutnya adalah Mini Dhokla dengan Mustard Topping, kue tepung buncis kukus favorit dari Gujarat, dirancang ulang sebagai canap seukuran sekali gigit dengan tetap mempertahankan bahan dasar fermentasinya yang lapang.
Hidangan pra-utama menyajikan Sorekai (isi labu botol), Majjige Huli (kari berbahan dasar yoghurt ala Kannada yang lembut), serta Yam dan Pisang Thoran Mentah. Disajikan bersama Malabari Parotta Dan Jolad (millet putih) bhakri.
Sekarang, untuk hidangan utama, hidangan ini menyajikan beragam hidangan favorit daerah yang menenangkan — Batata Nu Shaak, Udupi Brinjal Sukka, Paneer Tellicherry, dan Jamur & Dal Varan — semua disajikan dengan ghee-tempered Sona Masuri beras.
Makanan penutup memberikan keseimbangan antara tradisi dan kemahiran modern. Shrikhand Crme Brle menata ulang hidangan klasik Maharashtrian yang mengandung kunyit dan kapulaga dengan kulit karamel yang lembut, sementara Khubani dan Akhrot Halwa menawarkan aprikot yang dimasak perlahan dan diperkaya dengan manisan kenari.
Stroberi yang baru dipotong membuat suasana tetap ringan dan musiman. Malam hari berakhir, seperti halnya semua makanan India yang enak, dengan pilihan menikmati secangkir teh Nilgiri, teh kapulaga, atau kopi saring kental, hangat, harum, dan sangat akrab.
Menu pesisir tanpa seafood
Meskipun bahan-bahan pada menu diklaim mencerminkan “tradisi yang hidup dari komunitas pesisir di Samudera Hindia,” beberapa orang di internet tidak sepenuhnya mengapresiasinya. Ironisnya, yang menjadi bahan perbincangan adalah kurangnya makanan laut, terutama ketika idenya adalah untuk merayakan wilayah pesisir.
Salah satu pengguna berkomentar, “Tidak ada makanan laut/daging dalam menu untuk Presiden sebuah pulau. Jangan membuatku tertawa.” (sic)
“Makanan pesisir India tanpa seafood. Saya akan memberikan izin keras untuk ini meskipun disajikan secara gratis…,” tulis pengguna lain di bagian komentar.
Meskipun demikian, menu yang menampilkan resep sehari-hari pada jamuan makan malam kenegaraan secara halus mengangkat masakan daerah ala rumahan ke tingkat diplomatik.
Beberapa minggu yang lalu, Presiden mengadakan jamuan makan malam akbar untuk para pemimpin UE, yang menyajikan menu Himalaya.
– Berakhir
