Lebih besar tidak selalu lebih baik, terutama di tempat makan India saat ini, di mana munculnya konsep-konsep makan mikro mencuri sorotan.
Gelombang baru ‘Tiny Tables, Ide -Ide Besar: Restoran Miniatur Sebagai Lab Inovasi’ adalah topik diskusi di India Today Conklave Mumbai 2025, dengan pemilik restoran Yash Bhanage, Akhil Iyer, dan Kavan Kuttappa mengambil panggung utama.
Kavan Kuttappa, pemilik pendiri Bengaluru’s Cult-Favourite Naru Noodle Bar, berbagi bagaimana titik ramen 8 tempat duduknya di Shanti Nagar telah berubah menjadi cupid modern. Restoran mikro yang terinspirasi Jepang di Shanti Nagar sangat didambakan sehingga wanita di aplikasi kencan telah mulai mendaftarkan satu kriteria yang sangat spesifik dalam calon mitra mereka – “Bisakah Anda mendapatkan saya reservasi di Naru?”
Cakupan penuh Mumbai Konklaf
Kavan, yang tidak berada di aplikasi kencan sendiri, mengakui sambil tertawa bahwa dia sangat menyadari trennya. “Saya pikir itu telah terjadi untuk sementara waktu sekarang, di berbagai platform. Saya tidak menggunakannya karena saya sudah menikah, tetapi saya pasti mendengar ceritanya,” katanya.
Dia menceritakan satu contoh yang berkesan: Seorang wanita memposting seluruh cerita seolah -olah itu adalah peta harta karun. “Ada panah, gesek, dan kemudian foto restoran. Dia menulis, ‘Jika ini terjadi, saya dengan senang hati akan berkencan dengan Anda,’” Kavan menjelaskan.
Dan itu tidak berhenti di situ. Timnya pernah menerima permintaan yang bertuliskan, “Pernikahan saya yang sukses tergantung pada hal ini,” kenang Kavan, menertawakan tekanan pernikahan yang bergantung pada reservasi di restorannya.
Siapa yang tahu semangkuk ramen bisa mengarah pada pernikahan atau memicu romansa! Itulah daya tarik restoran mikro yang menyajikan makanan yang sempurna dalam pengaturan intim.
Selebriti termasuk Deepika Padukone, Ranveer Singh, dan Dua Lipa juga berakar untuk restoran mini.
Ketika Dua Lipa mengunjungi Mumbai untuk acaranya awal tahun ini, ia makan malam di Yash Bhanage’s Papa’s-sebuah restoran counter koki 12-kursi di Bandra yang menawarkan pengalaman makan yang intim dan mencicipi-hanya pesta makan. Papa’s juga merupakan pilihan untuk Deepika Padukone dan makan malam khusus Ranveer Singh dengan kepala Instagram Adam Mosseri pada Mei 2025.
Bagi Bhanage, Papa bukan hanya tentang makanan – ini tentang kegembiraan.
“Bagi saya, Papa’s paling baik digambarkan bukan oleh seseorang yang mengatakan betapa baiknya kelinci itu atau seberapa jarang gin itu, tetapi oleh seseorang yang berjalan keluar dan berkata, saya merasa bahagia,” katanya.
Padukone juga menyetujui Benne Akhil Iyer di Mumbai, sebuah restoran miniatur yang melayani Dosas Benne di Bandra. Bagi Iyer, perjalanan untuk membuka restoran yang sekarang terkenal sangat pribadi.
“Saya melewatkannya (dosa). Saya pindah ke Mumbai 12 tahun yang lalu, dan saya tidak bisa menerima jenis dosa yang tersedia di sini – seperti Palak Paneer Dosa. Ini (Benne Dosa) adalah dosa yang saya makan, dan saya ingin membawanya ke sini,” katanya di India hari ini, Mumbai 2025.
Pengalaman bersantap di Benne sering dipuji sebagai “pengalaman iPhone Bandra” – sesuatu yang Anda antri, sesuatu yang harus Anda buktikan pantas Anda dapatkan.
Nah, restoran miniatur mungkin dalam skala kecil tetapi eksklusivitas mendapatkan tabel telah mengubahnya menjadi mata uang budaya.
– berakhir
