Jepang menyeimbangkan tradisi dan teknologi dengan sempurna, memadukan praktik kuno dengan kemajuan modern dengan sempurna. Meskipun negara ini tidak pernah gagal untuk mengesankan seluruh dunia dengan inovasi teknologinya, negara ini juga mengambil inspirasi dari warisan budayanya. Perpaduan yang harmonis ini terbukti dari kebangkitan J-Beauty, yang kini bersaing ketat dengan K-Beauty dalam hal popularitas.
Rutinitas kecantikan Jepang terkenal karena kesederhanaan dan keefektifannya, yang menekankan kulit sehat dan berseri melalui praktik minimalis dan produk berkualitas tinggi. Namun, kecantikan bukan hanya tentang apa yang kita aplikasikan pada kulit kita; tetapi juga tentang apa yang kita konsumsi.
Sebuah video Instagram yang viral baru-baru ini memperlihatkan Joomee Song, perancang wajah di balik pijat wajah inovatif Kaika, sedang mendiskusikan sebuah tradisi Jepang: minum minuman cuka sebelum makan pertama di hari itu. Praktik ini diyakini dapat membuat kadar pH tubuh sedikit asam dan mungkin memiliki manfaat yang mengejutkan bagi kulit.
Minum cuka juga semakin digemari di India, dengan berbagai pilihan yang kini tersedia di pasaran. Namun, apakah cuka benar-benar dapat meningkatkan kesehatan kulit dan memberikan cahaya yang kita impikan? Mari kita cari tahu dari para ahli.
Bukan cuka masak biasa
Ishijyot Surri, koki eksekutif dan pendiri Mulk, Miniyaturk, dan SJI Gourmet, memberi tahu India Hari Ini bahwa cuka Jepang, atau ‘su’, memiliki berbagai jenis yang digunakan untuk memasak dan sebagai minuman kesehatan.
- Cuka masak: Biasanya terbuat dari beras, cuka beras meningkatkan cita rasa dalam hidangan seperti sushi dan salad. Cuka beras kurang manis dan lebih asam, dengan cuka beras sebagai yang paling umum.
- Minum cuka: Jenis ini, yang sering kali berupa cuka hitam dari beras merah yang difermentasi, dikonsumsi untuk mendapatkan manfaat kesehatan. Cuka ini lebih ringan, terkadang dicampur dengan air atau jus buah, dan sedikit manis. Beberapa diberi rasa buah untuk meningkatkan rasa.
Sang koki melanjutkan dengan mengatakan bahwa minum cuka telah menjadi bagian dari budaya Jepang selama berabad-abad, terkait dengan Kurozu, cuka hitam dari beras merah yang difermentasi di Kagoshima.
“Ini dimulai pada periode Edo (1603–1868) untuk keperluan kuliner dan pengobatan, khususnya di kalangan petani untuk mengatasi kelelahan dan vitalitas. Selama periode Meiji (1868–1912), ini menjadi tonik kebugaran yang terkenal karena manfaatnya bagi kesehatan. Ini dianggap sebagai obat untuk stamina, pencernaan, dan kesehatan kulit, dan masih populer hingga saat ini,” tambah Surri.
Selain itu, jenis beras yang digunakan dalam pembuatan cuka minum secara signifikan mempengaruhi profil nutrisi, rasa, dan manfaat kesehatannya:
- Cuka beras putih: Cuka beras merah memiliki warna yang lebih terang dan rasa yang lebih lembut dan halus. Meskipun masih mengandung beberapa manfaat kesehatan, profil nutrisinya lebih rendah daripada cuka beras merah atau hitam, karena kulit ari dan lembaga (yang mengandung sebagian besar nutrisi) dihilangkan selama proses penyulingan.
- Cuka beras merah: Jenis cuka ini terbuat dari beras merah mentah, yang masih mengandung lebih banyak nutrisi alami seperti asam amino, mineral, dan vitamin. Cuka ini memiliki rasa yang lebih kaya dan dianggap lebih bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk meningkatkan metabolisme, melancarkan pencernaan, dan membuat kulit lebih bersih.
- Cuka beras hitam (Kurozu): Terbuat dari beras hitam atau beras merah yang difermentasi, Kurozu adalah beras yang paling padat nutrisi dari ketiga beras tersebut. Berisi konsentrasi tinggi asam amino, antioksidan, dan asam organik, yang berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya. Warnanya lebih gelap dan memiliki rasa yang lebih kuat, dengan sedikit rasa manis dan gurih.
Apakah baik untuk kulit?
Menurut Dr Ruby Sachdev, konsultan dokter estetika di Rumah Sakit Gleneagles, Bengaluru, cuka minum Jepang dapat bermanfaat bagi kulit.
Kaya akan asam asetat, asam amino, dan antioksidan, yang dapat membantu menjaga kesehatan lapisan kulit dengan mengatur kadar pH, meningkatkan hidrasi, dan mendukung produksi kolagen.
Khasiatnya dapat membuat kulit lebih bersih, lebih kenyal, warna kulit lebih baik, dan peradangan berkurang.
Selain itu, probiotik yang ditemukan dalam cuka yang difermentasi dapat membantu kesehatan usus, yang terkait erat dengan kesehatan kulit.
Dipercaya bahwa antioksidan dalam cuka minum membantu melawan radikal bebas, memperlambat proses penuaan dan mencegah kerutan.
Ditambah lagi, Dr Ruben Bhasin Passi, konsultan dokter kulit di Rumah Sakit CK Birla, Gurugram, mengatakan bahwa minum cuka meningkatkan pembentukan asam dan dapat membantu pencernaan.
“Makanan yang dikonsumsi setelah cuka cenderung diproses lebih awal dan tidak akan menyebabkan penumpukan di usus, karena pH lambung cenderung lebih tinggi. Dengan demikian, penyerapan zat besi akan mudah,” imbuhnya.
Dr Aparna Santhanam, seorang dokter kulit yang berbasis di Mumbai, menghubungkan peningkatan popularitas minuman ini di seluruh dunia dengan pendekatan holistiknya terhadap kesehatan.
Produk ini menggabungkan manfaat kesehatan tradisional dari cuka dengan maraknya makanan fermentasi, yang dikenal dapat meningkatkan kesehatan usus. Orang-orang kini lebih menyadari hubungan antara kesehatan usus dan kejernihan kulit, sehingga menjadikannya pilihan yang trendi dan menarik.
Sementara itu, rasanya yang ringan dibandingkan dengan cuka yang lebih kuat seperti cuka sari apel juga menambah daya tariknya. Cuka juga mencegah lonjakan gula, sehingga membantu tubuh dan kulit menjadi lebih sehat.
Manfaat kesehatan lainnya
Dr Ajay BR, konsultan asosiasi dalam gastroenterologi medis di Rumah Sakit Aster Whitefield, Bengaluru, melanjutkan dengan memberi tahu kita bahwa cuka minum Jepang memiliki banyak manfaat kesehatan:
- Menurunkan kadar kolesterol:Telah diteliti bahwa sejumlah kecil cuka yang diminum secara teratur bersama makanan dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh seseorang, sehingga mengurangi risiko penyumbatan arteri.
- Kesehatan pencernaan: Minum cuka meningkatkan produksi asam lambung dan mempercepat pemecahan makanan, sehingga pencernaan menjadi lebih baik. Selain itu, cuka juga merangsang perkembangbiakan bakteri baik di dalam usus.
- Gula darah rendah:Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa cuka minum Jepang dapat digunakan sebagai sarana mengelola kadar gula darah, yang dapat membantu orang yang menderita resistensi insulin dan kondisi diabetes.
- Manajemen berat badan: Cuka juga dipercaya efektif untuk mengendalikan berat badan karena membuat seseorang merasa lebih kenyang, sehingga mengurangi konsumsi makanan. Sedikit cuka setiap hari juga akan meningkatkan metabolisme.
Minum cuka aman tetapi…
Para ahli merasa bahwa meskipun cuka minum Jepang umumnya aman jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek samping tertentu.
- Keasamannya yang tinggi dapat mengikis email gigi seiring waktu, sehingga menyebabkan sensitivitas atau gigi berlubang.
- Cuka juga dapat mengiritasi lambung, menyebabkan nyeri ulu hati atau memperburuk refluks asam pada sistem pencernaan yang sensitif.
- Selain itu, minum cuka dapat memengaruhi khasiat beberapa obat karena berinteraksi dengannya. Oleh karena itu, mereka yang sedang menjalani pengobatan atau memiliki masalah kesehatan harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya.
Bagaimana cara meminumnya?
“Cuka minum Jepang biasanya diencerkan dengan air (sekitar 1-2 sendok makan dalam segelas air) dan dikonsumsi sebelum makan,” kata Dr. Sachdev.
Selain itu, Dr. Santhanam menyampaikan bahwa cuka beras putih adalah yang paling ringan dan memiliki rasa yang lebih halus, yang baik untuk penggunaan sehari-hari dan kesehatan kulit secara umum.
Cuka beras merah lebih kaya nutrisi dan asam amino, membuatnya ideal bagi mereka yang mencari detoksifikasi lebih dalam dan lebih banyak hidrasi untuk kulit.
Cuka beras hitam, di sisi lain, dikenal karena kandungan antioksidannya yang tinggi, yang dapat membantu melawan radikal bebas, mengurangi tanda-tanda penuaan, dan meningkatkan elastisitas kulit. Rasanya lebih kuat tetapi dapat menjadi pilihan yang bagus untuk tujuan anti-penuaan.
Dokter menambahkan bahwa mengonsumsi cuka minum Jepang sebelum makan pertama dapat sangat efektif untuk kesehatan kulit. Meminumnya saat perut kosong dapat memperlancar pencernaan dan membantu proses detoksifikasi, sehingga kulit menjadi lebih bersih.
Kemampuannya untuk menstabilkan kadar gula darah dan meningkatkan mikrobiota usus dapat lebih mengurangi peradangan, yang dapat bermanifestasi sebagai kulit yang lebih bersih dan bercahaya.
Namun, Anda harus berhati-hati:
- Pengenceran adalah kuncinya: Cuka minum Jepang masih bersifat asam, dan mengonsumsinya tanpa diencerkan dapat mengiritasi tenggorokan, merusak email gigi, atau mengganggu perut. Selalu encerkan dengan air sebelum diminum.
- Waspadai sensitivitas: Jika Anda memiliki riwayat refluks asam, gastritis, atau pencernaan sensitif, sebaiknya konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan sebelum memasukkan cuka ke dalam rutinitas Anda. Keasamannya dapat memperburuk kondisi yang ada.
