Koreksi kami jika kami salah, tapi kami semua memasang muka ketika ibu dan nenek kami mencoba memberi makan kami'ghee wali roti'. Meskipun mereka memberi tahu kita bahwa sesendok ghee atau mentega murni dapat menambah rasa pada hidangan apa pun, kita hanya berpikir bahwa makan ghee tidak baik untuk kita.
Baru-baru ini, video Prashant Desai menjadi viral di web. Dalam klip tersebut, dia mengklaim bahwa ghee adalah lemak terbaik di dunia, dan menambahkan bahwa ghee adalah pembakar lemak. India Hari Ini menghubungi Desai untuk mengetahui lebih lanjut.
Hanya kebaikan
“Menurut saya ghee mungkin adalah makanan terbaik di dunia. Jika Anda melihat tradisi kami, hal ini sudah ada sejak dahulu kala. Ghee adalah satu-satunya lemak yang kita gunakan untuk beribadah kepada Tuhan kita. Jadi, ada alasan mengapa ghee memiliki bertahan sejak dahulu kala,” kata Desai, sherpa umur panjang, Fakultas Kedokteran Stanford, kepada kami.
Dia menambahkan, “Jika Anda melihatnya melalui kacamata sains, ghee memiliki struktur karbon yang unik. Pada saat yang sama, ghee mengandung sesuatu yang disebut asam linoleat terkonjugasi (CLA), sejenis pembangkit tenaga listrik yang membakar lemak. Membakar lemak yang membandel. lemak perut.”
Mengomentari hal ini, Pooja Shah Bhave, konsultan ahli gizi klinis yang berbasis di Mumbai, berbagi, “Susu, mentega, ghee, minyak biji-bijian, daging adalah sumber alami asam linoleat terkonjugasi. Rata-rata makanan menyediakan 15-175 mg CLA. Dan , ghee sapi merupakan sumber CLA yang layak jika sapi diberi makan rumput.”
Ia menambahkan bahwa CLA memang memiliki manfaat seperti “anti kanker, anti inflamasi, menurunkan tekanan darah dan mengurangi obesitas”.
Ahli gizi tersebut lebih lanjut menyebutkan, “Kandungan CLA dalam ghee di antara semua asam lemak hanya 0,5-1,5 persen yang mempunyai peran penting dalam penurunan berat badan. Itulah sebabnya kita dapat melihat orang India masih mengonsumsi ghee dalam jumlah banyak namun belum mengalami penurunan berat badan.”
Namun, dia menyatakan bahwa setiap orang harus memasukkan satu atau dua sendok teh ghee ke dalam makanan sehari-hari mereka.
“Ghee terdiri dari asam lemak jenuh dan kolesterol yang penting untuk menghasilkan komponen penting dalam tubuh kita. Ghee juga merupakan sumber vitamin yang larut dalam lemak seperti Vitamin A, retinol, dan Vitamin D,” tambahnya.
Sementara itu, ahli gizi Rujuta Diwekar yang pernah menulis buku 'Ghee: Pembakar Lemak' kerap membicarakan manfaat mengonsumsi ghee di media sosial. Bahkan dalam bukunya 'Indian Super Foods', dia berbicara tentang bagaimana menambahkan ghee ke dalam makanan Anda dapat menurunkan indeks glikemik makanan.
Ketahui lebih banyak manfaatnya
- Prashant Desai lebih lanjut menjelaskan bahwa konsumsi ghee meningkatkan lipid dalam darah dan menurunkan kolesterol. Ini juga mengandung asam lemak rantai pendek, yang merupakan lemak terbaik.
- “Ghee juga baik untuk jantung Anda. Dan ingat, apapun yang baik untuk jantung Anda juga baik untuk otak Anda. Ini membantu dalam pencegahan penyakit jantung, dan juga bagus untuk tekanan darah Anda,” katanya.
- Menurut Desai, ghee juga bagus untuk wanita hamil untuk mengatur fungsi tiroid, laktasi, dan kekurangan vitamin D. Tidak hanya itu, tetapi juga merupakan prebiotik yang bagus untuk usus Anda.
- Selain sebagai antialergen, juga membantu mengatasi sembelit.
- Dan, saat Anda mengonsumsi makanan dengan ghee, kadar gula atau glukosanya lebih rendah.
- Ghee tidak hanya baik untuk otak Anda, tetapi konsumsinya akan menjauhkan Anda dari ngemil setelah makan.
“Jika Anda kembali ke ibu dan nenek Anda setelah Anda menderita suatu penyakit, Anda akan melihat bahwa mereka akan terus menambahkan ghee ke semua makanan yang Anda makan untuk pulih dari penyakit itu. Itu adalah khasiat lain dari ghee, yaitu mengandung antioksidan. properti, “kata Desai.
Ia menegaskan, tidak ada makanan lain yang memiliki begitu banyak manfaat.
Sementara itu, Pooja Shah Bhave berbagi bahwa ghee berfungsi sebagai pelumas persendian, sesuai Ayurveda. “Ini juga merupakan pelembab alami dan mencegah kekeringan. Ghee dapat dioleskan secara topikal pada bibir atau kulit jika sudah kering atau dioleskan pada sariawan, karena mengandung sifat antibiotik,” katanya.
Apakah ada efek sampingnya?
Menurut Bhave, jika dikonsumsi berlebihan, mentega murni bisa menimbulkan efek samping.
“Ghee, meskipun yang terbaik di antara lemak jenuh dibandingkan dengan minyak sawit atau minyak kelapa, bagaimanapun juga merupakan lemak jenuh. Jadi, seseorang tidak boleh melebihi lebih dari 1-2 sendok teh dalam sehari. Semua jenis lemak jenuh jika dikonsumsi berlebihan pasti akan terjadi. menyebabkan kolesterol dan trigliserida tinggi, menyebabkan peradangan, menyebabkan peningkatan pembentukan plak di arteri, sehingga menyebabkan penyumbatan arteri,” jelasnya.
Ahli gizi menambahkan bahwa pada akhirnya, kelebihan asupan akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Jika penderita obesitas atau perlemakan hati mengonsumsi ghee secara berlebihan, hal ini dapat memperburuk kondisinya.
Ia menjelaskan, jika ghee menjadi satu-satunya sumber lemak dalam makanan, maka akan menyebabkan kekurangan asam lemak esensial yang penting untuk memproduksi hormon seperti estrogen, testosteron, dan progesteron serta senyawa anti inflamasi penting dalam tubuh.
“Ghee sebagian besar hanya kaya akan lemak jenuh sedangkan tubuh kita juga membutuhkan asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. MUFA dan asam lemak omega-3 memiliki sifat anti inflamasi. , dan mereka juga membantu mengurangi pembekuan darah berlebih sehingga mencegah penyumbatan arteri. Dengan demikian, mereka melindungi jantung,” Bhave berbagi.
Berapa banyak yang terlalu banyak?
Moderasi adalah kunci dalam konsumsi mentega murni.
Parina Joshi, ahli gizi, Rumah Sakit Surya, Mumbai, mengatakan, “Konsumsi yang tepat bergantung pada seberapa banyak ghee yang terlalu banyak untuk Anda. Jika Anda menjalani gaya hidup aktif dan memiliki kesehatan rata-rata, Anda dapat memasukkan 2-3 sendok teh ghee setiap hari. Jadi , jika Anda memasukkan lebih dari 2-3 sendok teh ghee murni setiap hari, hal tersebut harus dianggap 'terlalu banyak' untuk dikonsumsi.”
Selalu disarankan untuk mengonsumsi ghee dan minyak dengan perbandingan 2:1.
Bisakah ghee membantu menurunkan berat badan?
Bagi Prashant Desai, jawabannya adalah tidak. Dia mengatakan bahwa penurunan berat badan adalah fungsi keseimbangan energi.
“Dengan kata sederhana, kami mengatakan kalori dalam kalori keluar jika Anda ingin menurunkan berat badan. Sebuah protokol yang telah terbukti secara signifikan membuktikan atau menjamin penurunan berat badan adalah pembatasan kalori. Jadi, apakah Anda menambahkan ghee atau tidak, satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan adalah untuk memastikan Anda makan lebih sedikit,” tambahnya.
Pembatasan pola makan seperti diet ketogenik atau puasa intermiten juga dapat membantu menurunkan berat badan. Desai menyebutkan bahwa keseimbangan energi juga penting, begitu pula dengan penambahan berat badan.
Pooja Shah Bhave setuju dan mengatakan bahwa mentega murni saja tidak memiliki khasiat khusus yang dapat menyebabkan penurunan berat badan atau dalam hal ini, meningkatkan metabolisme.
Penurunan berat badan bergantung pada banyak faktor, seperti pola makan seimbang, defisit kalori, dan olahraga.
Lebih lanjut, berbicara tentang pengunjung gym yang sering menghindari ghee, Joshi mengatakan, “Berteriaklah kepada para penggila kebugaran yang suka pergi ke gym, tapi jangan menjadikan ghee sebagai penjahat. Ini adalah lemak yang baik, lebih seperti lemak emas jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Jadi lanjutkan dan nikmati panasmu roti dengan ghee. Ini juga baik untuk kesehatan dan jiwa.”
Tambahkan ghee ke dalam diet Anda, tetapi…
- Ghee memang diperlukan, namun para ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari dua sendok teh sehari.
- Pilih ghee A2 sapi. Pilihan terbaik kedua adalah ghee susu kerbau buatan sendiri. Ghee komersial bukanlah pilihan terbaik.
- Anda harus memasukkan kombinasi asam lemak setiap hari. Bisa berupa 1-2 sendok teh asam lemak jenuh, 3-4 sendok teh asam lemak tak jenuh seperti minyak kaya MUFA dan PUFA, terutama minyak dedak padi, minyak kedelai, mustard cold-pressed, dan minyak kacang tanah.
- Jika Anda mengonsumsi susu murni dan produk susu tinggi lemak, Anda harus mengurangi asupan ghee karena lemak dari susu akan menghasilkan jenis lemak jenuh yang serupa.
