orang India Cinta untuk makan!
Di rumah tangga India, waktu makan hampir merupakan hal yang sakral, dan penghitungan kalori sering kali tidak diutamakan. Rumah tangga desi pada umumnya menikmati antara dua hingga tiga kali makan sehari—dan itu belum termasuk sesi chai penting yang membuat kita terus maju!
Meskipun kecintaan kita terhadap makanan tidak bisa dipungkiri, dan banyaknya variasi membuat pengendalian menjadi sulit, ada juga pertanyaan ini: Apakah menikmati empat menu makanan yang rumit itu baik-baik saja, atau apakah kita hanya makan berlebihan?
Apa yang dikatakan sejarah?
Meskipun makan tiga kali sehari saat ini hampir tidak bisa dihindari (kecuali jika Anda sedang menjalani diet), tahukah Anda bahwa sarapan tidak selalu menjadi bagian dari pola makan khas orang India?
Hingga abad ke-14, makan pagi di India bukanlah hal yang lazim. Makan dimulai hanya sekitar tengah hari dan satu-satunya makanan besar lainnya adalah makan malam, yang biasanya lebih ringan daripada makan siang.
“Karena sebagian besar penduduknya terdiri dari petani dan pengumpul tanah, cara ini merupakan solusi terbaik bagi mereka,” kata Amarnath Halember, direktur eksekutif dan CEO, NextG Apex India Pvt Ltd, kepada Ekspres India Baru.
Ketika semakin banyak orang India yang mulai mencari pekerjaan di ladang, perumahan, dan pabrik, kebiasaan makan pun berubah. Makanan yang tadinya hanya diperuntukkan bagi anak-anak, orang lanjut usia, atau orang sakit kini menjadi rutinitas bagi banyak pekerja, karena mereka memulai hari-hari mereka dengan ngemil lebih awal.
Pada abad ke-19, kedatangan East India Company juga memperkenalkan teh, kopi, dan gagasan sarapan sebagai jamuan formal, terutama di kalangan elit.
Tapi apakah itu jalan yang tepat?
Ahli gizi kuliner dan pelatih kesehatan holistik yang berbasis di Dubai, Eshanka Wahi mengatakan, “Ada pepatah India kuno, ‘melakukan waqt ki roti, lakukan waqt khana hota hai‘. Jadi, idealnya, untuk gaya hidup yang relatif rendah aktivitas, makan dua hingga dua setengah kali sehari sudah cukup. Itu bisa berarti dua kali makan utama dengan camilan kecil, seperti kacang-kacangan, daripada tiga kali makan besar.”
Bharathi Kumar, ahli gizi di Rumah Sakit Fortis di Bangalore, setuju bahwa meskipun dua kali makan bisa berhasil bagi banyak orang, faktor-faktor seperti usia, tingkat aktivitas, dan tujuan kesehatan juga berperan dalam menentukan apa yang ideal untuk setiap individu.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan terlalu sering justru dapat mengacaukan tanda-tanda rasa lapar dan menyebabkan makan berlebihan, terutama makanan ringan yang banyak mengandung karbohidrat.
Apakah orang India cenderung makan berlebihan?
Pola makan khas India kaya akan karbohidrat dan lemak, yang menurut penelitian dapat meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan makan berlebihan. Dengan makanan padat kalori di setiap waktu makan, ada baiknya bertanya: apa dampaknya bagi kita?
Dr Madhusudan Singh Solanki, psikiater senior dan kepala psikiatri di Max Smart Superspeciality Hospital di New Delhi, menjelaskan, “Beragamnya variasi masakan India, dengan hidangannya yang bersemangat dan pedas, serta penekanan budaya pada makanan bersama dan ritual yang berpusat pada makanan , dapat mengalihkan perhatian otak dan mendorong makan berlebihan.”
Makanan sebagai bahasa cinta
Di India, makanan bukan sekedar makanan; itu bahasa cinta. Kami merayakan, menghibur, dan mengekspresikan kasih sayang melalui makanan. “Pola makan kita yang tidak ditentukan membuat kita makan berlebihan,” kata Eshanka Wahi.
“Banyak orang yang memanjakan diri secara emosional dengan makanan, tertarik pada makanan manis dan makanan berkalori tinggi dengan sedikit nilai gizi. Di India, makanan adalah cara kami mengekspresikan begitu banyak emosi,” tambahnya.
Tantangan pengendalian porsi
Kontrol porsi bisa jadi sulit jika menyangkut makanan India, yang biasanya terdiri dari banyak hidangan dan banyak karbohidrat. Mengingat sebagian besar penduduk India adalah vegetarian, banyak yang bergantung pada kacang-kacangan dan produk susu untuk mendapatkan protein. Namun, intoleransi laktosa mempengaruhi 60-66 persen orang India, dan dal—sumber protein utama—mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein. Jadi, meskipun kita menimbun kalori, kita mungkin tidak mendapatkan manfaat yang diinginkan darinya.
Berapa banyak makanan yang disarankan para ahli?
Eshanka Wahi merekomendasikan dua hingga dua setengah kali makan seharidengan beberapa pertimbangan bagi mereka yang memiliki kebutuhan khusus, seperti kehamilan atau diabetes.
“Untuk orang normal dan sehat, saya sangat merekomendasikan makan sesuai dengan ritme sirkadian—pada dasarnya, makan di bawah sinar matahari,” jelas Wahi.
“Itu berarti jendela makan sekitar enam sampai delapan jam, idealnya antara jam 12 siang sampai jam 6 sore atau jam 11 pagi sampai jam 7 malam, tanpa makan setelah matahari terbenam. Ketika Anda membatasi makan dalam jangka waktu yang lebih kecil, secara alami Anda membatasi waktu makan menjadi sekitar dua setengah porsi, memungkinkan tubuh untuk beristirahat dan mencerna dengan baik,’ tambahnya.
Parmeet Kaur, kepala ahli gizi dan ahli diet di Rumah Sakit Marengo Asia, Gurugram, menyarankan a pendekatan tiga kali makan yang terstruktur dengan kontrol porsi. Untuk asupan kalori harian yang seimbang, ia merekomendasikan 400–500 kalori untuk sarapan, 500–700 untuk makan siang, dan 400–600 untuk makan malam, dengan camilan dibatasi sekitar 200–300 kalori sesuai kebutuhan.
Menemukan apa yang cocok untuk Anda
Pada akhirnya, jumlah makanan yang “tepat” bergantung pada gaya hidup Anda, kebutuhan kesehatan, dan apa yang menurut Anda terbaik, apakah Anda lebih suka diet India atau Mediterania. Apakah Anda memilih untuk sarapan, makan malam lebih ringan, atau menyesuaikan waktu makan, yang terpenting adalah bagaimana tubuh Anda merespons perubahan ini. Setiap tubuh berbeda—sesuaikan dan sesuaikan.
Namun, berhati-hatilah dengan asupan kalori Anda, karena sering kali kita melakukan kesalahan. Terlepas dari apakah Anda mengikuti pola makan India, Mediterania, atau kontinental, kalorilah yang pada akhirnya menentukan keberhasilan atau kegagalan.
