Tidak ada yang puas dengan coklat batangan Cadbury saat ini. Kami menyukai segalanya yang ekstra. Dari cara kita bepergian hingga apa yang kita makan, ada lapisan ekstra kemewahan dan kebaruan yang mulai kita nikmati, dan coklat kunafa yang viral langsung dari Dubai menunjukkan kegemaran kita terhadap segala sesuatu yang mewah.
Cokelat Kunafa, yang terinspirasi dari hidangan penutup favorit Timur Tengah, telah menjadi bintang kuliner tak terduga di tahun 2024. Menggabungkan kekayaan lengket pistachio praline dengan tekstur renyah kue kataifi, camilan memanjakan ini telah memikat selera dan feed Instagram di seluruh dunia.
Apa yang awalnya merupakan produk khusus di Dubai telah berubah menjadi fenomena global, dengan merek-merek internasional ikut-ikutan dan membuat versi mereka sendiri.
Perjalanan penasaran coklat kunafa
Meskipun kunafa adalah makanan penutup tradisional Timur Tengah, perjalanannya dalam bentuk coklat dimulai di Dubai, di mana sebuah merek coklat mewah memadukan tekstur kunafa yang renyah dan isian yang lembut untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar baru.
Pada tahun 2021, Sarah Hamouda mendirikan Fix Dessert Chocolatier, menawarkan pilihan suguhan coklat dan kue kering yang langsung menarik perhatian pembeli. Saat ini, hal tersebut telah menjadi apa yang bisa disebut sebagai fenomena global. Meskipun mereknya menawarkan berbagai rasa, seperti Fudge Brownies dengan Crunchy Cereal, Crunchy Lotus Cheesecake, dan banyak lagi, coklat batangan kunafa-lah yang mendapatkan popularitas di berbagai dimensi.
Kontras antara helaian kunafa yang renyah dan isian pistachio yang creamy ditambah dengan sedikit coklat menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang dengan cepat menjadi daya tarik bagi para pecinta makanan dan influencer.
Media sosial memainkan peran penting dalam memperkuat desas-desus. Para blogger makanan dan pencinta hidangan penutup dari seluruh dunia tertarik pada produk baru ini, sehingga memicu permintaan jauh melampaui batas Dubai.
Menurut Vikas Temani, pendiri Paul dan Mike Chocolates, penyampaian cerita visual di media sosial adalah kuncinya. “Orang-orang tidak dapat menahan diri untuk tidak membagikan video mereka menikmati racikan produk yang terlihat enak dan sesuai dengan rasanya.”
Chef Varun Inamdar setuju. “Kecepatan dan skala penyebarannya di media sosial sungguh mengejutkan. Ini adalah bukti betapa kuatnya penyampaian cerita visual dan platform digital dalam membentuk tren makanan saat ini: baik, buruk, jelek, semuanya bisa diperdebatkan secara bersamaan.”
Tapi, ada kendala.
Meskipun coklat menarik banyak perhatian di seluruh dunia, mendapatkannya adalah sebuah tantangan. Awalnya, Fix Dessert Chocolatier hanya tersedia di Dubai, dengan slot terbatas untuk melakukan pemesanan. Orang-orang yang memiliki akses ke Dubai membeli coklat itu sendiri atau mengandalkan kerabat atau teman yang mengunjungi kota di Timur Tengah untuk membawanya kembali. Namun, permintaannya melebihi pasokan.
Saat itulah orang-orang muncul dengan ide untuk membuat coklat viral versi mereka sendiri, karena ingin mencicipi atau meniru sesuatu yang mirip dengan coklat batangan aslinya. Begitu cepatnya tren ini menjadi populer – sedemikian rupa sehingga banyak yang melihatnya sebagai peluang bisnis cemerlang dan berhasil memanfaatkan tren ini dengan cemerlang.
Penafsiran ulang global dan inovasi merek
Sangat jarang Lindt, seorang bangsawan di dunia pembuatan coklat, ingin meniru atau mengubah cara pembuatan coklat tradisional menjadi sekedar tren susu. Namun mereka melakukannya, kemungkinan besar karena mereka melihat potensi.
Juru bicara Chocoladefabriken Lindt & Sprungli menceritakan India Hari Ini“Para Pembuat Coklat Lindt Maitre kami selalu memperhatikan tren terkini dan karenanya mengetahui tren resep coklat Dubai di media sosial. Lindt Maitres Chocolatiers kemudian mengikuti tren rasa ini dan mengembangkan resep mereka sendiri.”
Lindt meluncurkan cokelat batangan pistachio edisi terbatas yang terinspirasi Dubai pada 9 November 2024. Cokelat batangan tersebut dirilis di toko-toko tertentu di Jerman, dengan hanya tersedia 1.000 batang. Peluncuran ini diperlakukan seperti peluncuran produk mewah, dengan tiket bernomor, sampel uji rasa, dan akses terbatas.
Mengenai langkah strategis Lindt ini, Vikas Temani mengatakan, “Lindt, dan merek lain, kemungkinan besar melakukan hal ini untuk berekspansi ke pasar non-tradisional. Eropa, Amerika Serikat, Jepang, dan Australia selama ini merupakan basis utama coklat premium, namun mereka kini berupaya memasuki pasar seperti India, yang kaya akan budaya makanan penutup. Dengan menafsirkan ulang makanan penutup global ke dalam bentuk coklat, mereka membuat produk mereka lebih menarik dan mudah diakses oleh audiens baru ini. Kita mungkin akan melihat lebih banyak tren ini di masa depan.”
Di India, Paul dan Mike dari Temani mengambil tanggung jawab untuk memperkenalkan rasa makanan penutup Turki yang viral ini kepada semua orang India.
“Kami mencoba memastikan produk ini berkualitas tinggi dengan pistachio yang dipanggang dengan benar dan rasa yang seimbang. Perpaduan tekstur renyah nan renyah dengan lelehan coklat menciptakan sensasi tak terlupakan di mulut yang diidam-idamkan orang hanya dalam satu gigitan. Pengalaman adiktif itu jelas berperan dalam popularitas tren ini. Selain itu, hiruk pikuk media sosial menciptakan kesan FOMO, yang hanya mendorong permintaan lebih lanjut,” kata Temani.
Lalu, ada pembuat coklat kerajinan India lainnya yang menafsirkan ulang makanan penutup ini dengan sentuhan India, Chitram Craft Chocolates menjadi salah satunya.
Bagi Dr Arun Viswanathan dari Chitram Craft Chocolates, kunafa mengingatkan kita pada makanan penutup India, dan dia sedang mengerjakan versi lokal yang disebut “Dubai Return Chocolate,” yang juga akan mencakup tekstur India Selatan dan cita rasa Timur Tengah.
“Kami menafsirkan ulang kunafa dengan bahan dasar yang terbuat dari nool peni, makanan penutup bihun tradisional, dan menggabungkan kunyit dan mawar untuk identitas India yang unik,” Viswanathan berbagi. Mereka mungkin meluncurkan “Dubai Return Chocolate” sekitar bulan Januari.
Ashmeet Singh Dua, pendiri Xocolatl di Hyderabad, mengenang bagaimana dia terinspirasi oleh semakin populernya kunafa di India. “Kunafa telah menjadi hits di sini, hampir menyaingi makanan tradisional favorit seperti khubani ka meetha,” Dua berbagi. Menyadari adanya peluang, ia membuat versi coklat kunafa yang menggabungkan pasta pistachio dan kue kataifi yang bersumber langsung dari luar negeri.
“Saat kami meluncurkannya pada bulan September, media sosial kami menjadi viral,” jelas Dua. “Kombinasi teksturnya tidak seperti apa pun yang pernah dicicipi orang sebelumnya. Blogger membagikannya, dan kami dibanjiri pertanyaan. Saat itulah kami tahu kami memiliki pemenang.”
Ia menyebutkan, sejak diluncurkan pada September lalu, Xocolatl telah menjual beberapa ribu batang coklat kunafa.
Smoor, merek coklat yang berbasis di Bengaluru, juga akan meluncurkan coklat batangannya yang terinspirasi oleh makanan penutup yang viral di Hari Valentine.
Masa depan
Keberhasilan suguhan yang terinspirasi dari Timur Tengah ini telah membuka pintu bagi lebih banyak inovasi makanan penutup lintas budaya, namun Chef Varun Inamdar, agak skeptis terhadap umur panjang tren ini. “Ini kopi Dalgona tahun 2024,” sindirnya. “Meskipun secara visual menakjubkan dan lezat, saya tidak melihatnya menjadi hal yang permanen di dunia kuliner.”
Namun, Vikas Temani memperkirakan, “Meskipun harga tidak akan bertahan pada level tertingginya saat ini, harga ini akan tetap mendapatkan peminat dalam jangka panjang. Orang mungkin tidak sering mengalaminya, namun mereka akan mencarinya sesekali. Ini bukan sekadar tren yang terjadi seketika; itu menjadi kategori tersendiri. Lihatlah merek seperti Lindt—mereka sudah mulai berinvestasi besar-besaran di bidang ini. Komitmen seperti itu menunjukkan bahwa mereka melihat potensi tren ini dalam jangka panjang.”
