Ini hari yang baru, dan media sosial sekali lagi memberi tahu kita apa yang harus dimakan. Kali ini, ini semua tentang microgreens. Dikatakan bahwa tanaman kecil ini hingga sembilan kali lebih bergizi daripada sayuran hijau biasa. Dan ini bukan hanya tentang memakannya – Instagram dibanjiri dengan video orang yang menanamnya di rumah, membawa kebun dapur mereka ke tingkat berikutnya.
Tetapi apakah microgreens benar -benar sehat, atau apakah mereka datang dengan beberapa bendera merah? Sebelum memutuskan apakah Anda harus menambahkan microgreens ke dalam diet Anda atau tidak, pertama, pahami …
Apa sebenarnya microgreens
“Microgreens adalah sayuran berdaun hijau kecil yang dapat dimakan dipanen segera setelah daun awal awal muncul, biasanya dalam beberapa minggu setelah perkecambahan,” Edwina Raj, Kepala Layanan, Nutrisi Klinis dan Dietetika, Aster CMI Hospital, Bengaluru, mengatakan India hari ini.
Dia menyebutkan bahwa microgreens ditanam dari berbagai tanaman, seperti sayuran, biji -bijian, dan rempah -rempah. Mereka memiliki rasa yang intens dan rasa yang kuat, dengan warna cerah, diperkaya dengan fitokimia, vitamin, mineral, dan senyawa bioaktif.
Microgreen yang paling populer adalah daun fenugreek, mustard, tulsi, bit, kubis, dan amaranth. Selain itu, biji -bijian seperti buncis, kacang, gandum, biji chia, beras, gandum, dan jagung juga dapat menghasilkan microgreens.
Dr Shabana Parveen, ahli gizi klinis, rumah sakit Artemis, Gurugram, setuju bahwa microgreens kecil tetapi penuh dengan rasa dan nutrisi, itulah sebabnya mereka populer dalam diet sehat dan memasak gourmet.
Microgreens bukan kecambah
Pavithra N Raj, kepala ahli gizi, rumah sakit manipal, Yeshwanthpur, menjelaskan bahwa microgreens adalah bibit muda dari sayuran yang dapat dimakan, biji -bijian, dan rempah -rempah. “Mereka adalah jenis tanaman yang jatuh di antara kecambah dan bayi hijau,” tambahnya.
Pakar merinci bahwa saat microgreen ditanam di tanah atau media hidroponik dengan akses ke cahaya, kecambah ditanam di air atau lingkungan lembab tanpa tanah. Lebih lanjut, hanya batang dan daun yang dipanen ketika datang ke microgreens, dan bagian biji umumnya tertinggal. Tetapi dengan kecambah, seluruh biji dan bibit dimakan.
Tanaman kecil ini juga sangat berbeda dari hijau biasa, karena mereka adalah tanaman yang belum matang yang tumbuh lebih cepat dibandingkan dengan sayuran berdaun hijau, yang merupakan tanaman dewasa yang umumnya membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak.
“Mereka lebih lembut dan memiliki rasa yang lebih kuat karena dipetik lebih awal. Microgreens biasanya memiliki lebih banyak vitamin, mineral, dan antioksidan daripada rekan-rekan mereka yang sudah dewasa. Juga, tidak seperti sayuran hijau biasa, yang digunakan dalam jumlah besar, mereka biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih kecil-lebih seperti hiasan atau topping,” tambah Parveen.
Mari kita bicara nutrisi
Menurut Edwina Raj, microgreens dianggap sangat bergizi, 30-40 kali lebih banyak dari tanaman matang.
“Mereka dikemas dengan fitonutrien, antioksidan seperti karotenoid dan fenol, vitamin (A, C, E), dan mineral (tembaga, magnesium, dan seng). Microgreen dikenal karena sifat anti-inflamasi, anti-bakteri, dan anti-hidamen,” anti-hidamasinya.
Untuk ini, Dr Parveen menambahkan bahwa karena microgreens sangat kaya akan vitamin dan mineral, mereka membuat tambahan yang bagus untuk diet apa pun, terutama untuk orang yang ingin mendapatkan lebih banyak mikronutrien tanpa makan banyak.
Dokter menyatakan bahwa tanaman kecil ini mendukung kesehatan jantung, meningkatkan kekebalan, dan menurunkan risiko penyakit kronis. Bukan hanya ini, tetapi microgreens memiliki banyak polifenol, yang dapat menurunkan risiko kanker.
“Mereka juga baik untuk kulit Anda karena diisi dengan vitamin C dan E. microgreens juga bagus untuk menjaga berat badan Anda tetap terkendali karena mereka rendah kalori dan tinggi nutrisi,” kata Dr Parveen kepada kami.
Selain itu, Pavithra N Raj berbagi bahwa microgreens adalah sumber serat makanan yang baik, yang penting untuk pencernaan yang sehat, mempromosikan pergerakan usus biasa, dan mencegah sembelit. Mereka juga membantu dalam detoksifikasi, yang dapat mendukung fungsi hati dan jalur detoksifikasi.
Tahu risikonya
Sementara microgreens dapat dengan mudah ditanam dengan ruang dan sumber daya yang terbatas, konsumsi mereka melibatkan risiko kesehatan jika dipengaruhi oleh pertumbuhan jamur atau bakteri. Mereka sangat rentan terhadap pembusukan; Karenanya, menyimpannya menjadi tugas.
Namun, sesuai dengan Dr Parveen, “Microgreens lebih aman daripada kecambah, karena mereka ditanam di tanah atau bahan bersih, dan hanya daun yang dimakan, bukan akar.”
Selain itu, mereka yang alergi terhadap tanaman juga harus memeriksa jenis microgreen apa yang mereka makan untuk memastikan mereka tidak memiliki reaksi.
Ke piring
Pavithra n Raj merasa bahwa microgreens mudah ditambahkan ke diet harian Anda karena serbaguna dan beraroma. Mereka dapat ditambahkan ke salad, sandwich, sup, atau digunakan sebagai hiasan di berbagai hidangan.
Bagi mereka yang desi di hati, microgreens bisa menjadi pengisian yang baik untuk boneka paratha dan juga dapat digunakan dalam chutney. Tetapi Anda harus memastikan bahwa mereka dibersihkan secara menyeluruh sebelum menggunakannya.
“Bukan hanya salad dan sandwich, microgreens juga bisa menjadi bagian dari smoothie harian Anda. Mereka adalah topping yang bagus untuk pizza, telur dadar, pasta, mangkuk nasi, dan makanan lainnya. Yang terbaik adalah menambahkannya segar dan tidak masak karena rapuh dan penuh nutrisi,” menyebutkan Dr Parveen.
Sedikit tambahan untuk taman dapur
Menumbuhkan microgreens di rumah dapat menjadi pilihan yang baik karena sederhana, terjangkau, dan memberi Anda akses ke sayuran segar, bebas bahan kimia, dan bergizi yang sangat bergizi sepanjang tahun. Tanaman kecil ini tumbuh hanya dalam 7-21 hari dengan alat dan ruang minimal. Selain meningkatkan keterampilan berkebun Anda, itu juga hemat biaya.
Anda dapat menumbuhkan microgreens di jendela, balkon, atau meja dapur hanya dengan beberapa hal, seperti nampan dangkal, tanah bersih, dan biji.
Cukup mulailah dengan mengisi wadah dangkal dengan tanah pot atau cocopeat, lalu taburi biji seperti mustard, fenugreek, Moongatau bunga matahari secara merata di atasnya. Tekan dengan lembut ke tanah dan kabut dengan air menggunakan botol semprot untuk menjaga permukaan tetap lembab.
Cukup tutup wadahnya dengan longgar selama satu atau dua hari untuk membantu benih berkecambah. Begitu mereka tumbuh, tempatkan nampan di tempat yang cerah dan terus kabur setiap hari.
Dalam sekitar 7 hingga 10 hari, ketika microgreens tingginya 2-4 inci dan memiliki daun sejati pertama, mereka siap panen.
– berakhir
