Kita sering mengatakan bahwa alam dalam bentuknya yang paling murni adalah yang terbaik. Namun, mode dan tren tertentu mungkin tampak alami dan murni, sehingga Anda mungkin mempertimbangkan untuk mencobanya. Namun, jika diterapkan dalam kehidupan nyata, hal tersebut mungkin tidak bermanfaat.
Salah satu contohnya adalah obsesi terhadap susu mentah yang tersebar di media sosial.
Apa tren baru ini?
- Akhir-akhir ini, masyarakat mengonsumsi susu yang tidak dipasteurisasi, dengan harapan kesehatannya lebih baik.
- Tak hanya itu, mereka juga memanfaatkan media sosial untuk berbagi potensi manfaat susu mentah.
- Namun, ini mungkin tidak sebaik yang diklaim media sosial.
- Di Amerika, akhir-akhir ini terjadi lonjakan kasus flu burung yang berhubungan dengan peternakan sapi perah (flu burung menular dan dapat menular ke sapi).
- Dan setidaknya 58 kawanan sapi perah terkena dampaknya di sembilan negara bagian AS dan setidaknya dua orang terkena dampaknya.
- Otoritas federal juga telah menyarankan masyarakat untuk tidak minum susu mentah, namun menurutnya NPRsusu mentah masih dijual di AS.
Di India?
Kami, orang India, mempunyai obsesi lama untuk mendapatkan susu kami yang “segar dari peternakan”.
Dengan lebih dari separuh negara kita bergantung pada pertanian, memperoleh susu langsung dari sapi adalah sesuatu yang telah kita lakukan selama bertahun-tahun. Namun, kami merebus susu sebelum meminumnya. Konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi mengkhawatirkan karena mungkin juga akan terjadi di India.
Hal ini karena ketika sebuah tren sudah mendapatkan popularitas di Barat, sering kali tren tersebut juga menyebar dengan cepat ke India. Mengingat akses kita yang lebih mudah terhadap susu mentah, mengatur konsumsinya menjadi lebih menantang.
Namun para ahli tidak antusias dengan susu mentah karena berbagai alasan.
Apa kata para ahli?
Jinal Patel, ahli diet di Rumah Sakit Zynova Shalby, Mumbai, menceritakan India Hari Ini itu susu mentah “mungkin bukan pilihan yang baik” karena dapat memicu bakteri berbahaya seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria yang mengundang penyakit seperti keracunan makanan dan infeksi.
Shikha Singh, ahli gizi klinis di Fortis Memorial Research Institute, Gurugram, sependapat.
Dia berkata, “Susu mentah adalah susu dari sapi, domba, dan kambing – atau hewan lainnya – yang belum dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya.”
Jinal juga menambahkan bahwa susu mentah tidak dipasteurisasi dan dapat berdampak buruk pada kesehatan anak-anak, wanita hamil, dan orang tua.
“Banyak orang mungkin mengalami mual atau muntah setelah mengonsumsi susu mentah,” kata Jinal.
Mengapa merebus susu itu penting?
Merebus susu saat kami mendapatkannya dari pemasok telah menjadi ritual di rumah tangga India (jadi itu tumpah saat Anda mengalihkan pandangan dari stove), dan memiliki berbagai manfaat.
“Merebus susu baik untuk kesehatan karena dapat menghancurkan kuman berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan,” kata Dr Neeti Sharma, konsultan senior nutrisi dan dietetika di Marengo Asia Hospitals, Gurugram.
Ia juga menjelaskan bahwa susu mentah dapat mengandung bakteri berbahaya (seperti yang kami sebutkan di atas) dan dengan memanaskan susu hingga mendidih, kuman-kuman ini dapat dihilangkan secara efektif, sehingga sangat menurunkan risiko penyakit.
“Selain itu, merebus susu membantu menonaktifkan enzim yang menyebabkan kerusakan, sehingga meningkatkan umur simpannya,” kata Dr Sharma.
Shikha setuju, “Ini membunuh organisme berbahaya yang menyebabkan penyakit seperti listeriosis, demam tifoid, tuberkulosis, difteri, demam Q, dan brucellosis.”
Bagaimana dengan susu vegan?
Permintaan susu vegan semakin meningkat setiap harinya, bahkan di India. Studi menunjukkan bahwa pasar susu nabati di India diperkirakan akan tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 20,7% dari tahun 2018 hingga 2024, mencapai $63,9 juta.
Bisakah Anda mendapatkan susu vegan mentah? Dengan baik, para ahli mengatakan Anda bisa.
Dr Sharma mengatakan kita boleh meminum susu vegan mentah karena tidak menimbulkan bahaya yang sama seperti susu hewani mentah.
“Susu vegan, seperti almond, kedelai, oat, beras, dan santan, terbuat dari bahan nabati dan tidak mengandung patogen berbahaya seperti Salmonella, E. coli, atau Listeria, yang umum ditemukan pada susu hewan mentah. Susu nabati biasanya disiapkan dan dikemas dalam kondisi sanitasi, sehingga secara signifikan mengurangi bahaya infeksi,” kata Dr Sharma.
Jadi, meskipun susu vegan tidak dipasteurisasi, metode persiapan awal dan tidak adanya bahan yang berasal dari hewan membuatnya secara umum aman untuk dikonsumsi tanpa dimasak atau direbus lebih lanjut.
Anjuran dan larangan terhadap susu Anda (menurut para ahli)
Kami bertanya kepada para ahli apa saja yang boleh dan tidak boleh dilakukan pada susu Anda, dan inilah jawaban mereka:
Lakukan
- Dinginkan susu segera untuk menghindari pertumbuhan bakteri, simpan di lemari es pada suhu atau di bawah 4°C.
- Gunakan wadah yang bersih untuk menjaga susu tetap segar dan bebas infeksi dan selalu simpan dalam wadah yang bersih dan kedap udara.
- Periksa tanggal kadaluarsa sebelum membeli untuk menghindari tertelannya susu busuk dan periksa tanggal kadaluarsa secara rutin dan konsumsilah sebelum rusak.
Larangan
- Susu tidak boleh ditinggalkan di luar lemari es dalam waktu lama, terutama di daerah beriklim hangat, karena susu akan cepat rusak.
- Mengkonsumsi susu mentah tidak dianjurkan karena kemungkinan adanya infeksi bakteri yang dapat menyebabkan penyakit serius.
- Simpan susu di bagian utama lemari es yang suhunya lebih stabil, bukan di pintu yang sering mengalami perubahan suhu.
- Hindari mencampurkan susu lama dan baru karena dapat mempercepat pembusukan keseluruhan susu.
“Moderasi adalah kunci dalam minum susu. Jumlah yang berlebihan tidak baik untuk kesehatan,” kata Jinal.
