Bukan karena makanan dari aplikasi pesan antar tidak memiliki rasa. Ternyata tidak maa ke haath ka khaana. Hal itulah yang mendorong Vivan Sharma (nama diubah), seorang HR profesional berusia 33 tahun dari Pune, untuk pertama kalinya mencoba membuat biryani ayam spesial milik ibunya di rumah.
“Setelah sekitar 15 kali gagal, saya akhirnya bisa membuat versi yang layak,” katanya.
“Hidup sendirian itu sulit, apalagi pertama kali melakukannya di usia 30-an. Saya tidak pernah membayangkan hal sederhana dal chawal bisa terasa sangat nyaman di hari yang penuh tekanan, tapi itu terjadi karena membuatku merasa dekat dengan rumah.”
Seperti Mehra, banyak anak muda India yang meninggalkan makanan kemasan dan kembali ke dapur, bereksperimen dengan resep keluarga tidak hanya untuk hidangan lezat tetapi juga untuk merasa terhubung dengan orang-orang yang mereka cintai.
“Saya benar-benar merasakan hal itu ghar ka khaana mengalami momen lagibukan hanya sebagai makanan yang menenangkan, tapi sebagai cara bagi generasi muda India untuk tetap terhubung secara emosional dengan asal usul mereka, “kata chef Neha Deepak Shah India Hari Ini.
Ia merasa masakan resep keluarga menimbulkan rasa memiliki, terutama bagi mereka yang tinggal jauh dari rumah. Ini seperti membawa sebagian identitas Anda melalui makanan.
Shah lebih lanjut mengatakan, “Dalam pekerjaan saya, saya memperhatikan bagaimana orang-orang kini mencari keakraban dal-chawal, sabziDan paratha namun mereka juga menafsirkannya kembali dengan cara yang modern dan sadar akan kesehatan. Ada kebanggaan saat mengetahui apa yang ibu dan nenek kami masak, dan bahkan lebih banyak kegembiraan saat meneruskannya.”
Ketika kenyamanan mengalahkan kemudahan
Untuk waktu yang lama, kenyamanan sangat menentukan apa yang kami makan. Makan di luar, memesan di tempat, dan mencoba masakan global baru terasa menyenangkan dan penuh aspirasi.
Namun dalam perjalanannya, orang-orang mulai menginginkan sesuatu yang berbeda. Mereka mulai menginginkan keakraban dan kenyamanan lagi. Makanan yang mengingatkan mereka pada rumah, orang tua, dan cara makan mereka saat tumbuh besar.
Edwina Raj, kepala layanan – nutrisi klinis dan dietetika, Rumah Sakit Aster CMI, Bengaluru, mengatakan bahwa hal ini kini berubah karena masyarakat mulai menghargai kesehatan, perawatan diri, dan keseimbangan emosional lebih dari sekadar kenyamanan.
“Setelah pandemi ini, banyak orang menyadari kenyamanan dan kepuasan yang didapat dari memasak makanan segar di rumah. Media sosial juga membuat memasak menjadi trendi dan mudah dipelajari melalui video dan resep pendek. Hidup sendiri tidak lagi terasa sepi ketika orang-orang berbagi pengalaman kuliner mereka secara online.”
Raj merasa bahwa generasi muda sekarang memandang memasak sebagai bentuk cinta diri, kreativitas, dan relaksasi, bukan sebagai sebuah tugas. Mereka juga ingin makan lebih bersih, menghemat uang, dan memiliki kendali atas apa yang dimasukkan ke dalam makanan mereka. Jadi, memasak di rumah sudah menjadi pilihan gaya hidup, bukan sekedar kebutuhan.
Untuk itu, Shah menambahkan bahwa bagi banyak orang yang tinggal sendiri, memasak resep keluarga telah menjadi cara untuk tetap membumi, ini bukan hanya soal rasa, tapi juga emosi yang dibawanya.
“Ketika kamu membuat milik ibumu dal atau acar nani-mu, rasanya seperti pelukan dari rumah.”
Cari milik
Selain kenyamanan, mengunjungi kembali masakan rumahan dan resep keluarga terasa seperti rasa memiliki yang nyata, kata Dr Rajiv Mehta, psikiater konsultan senior, Rumah Sakit Sir Gangaram, New Delhi.
Ini adalah cara untuk kembali ke akar Anda dan terhubung kembali dengan identitas Anda saat tumbuh dewasa.
Di dunia yang semakin kosmopolitan, memasak apa yang Anda makan di rumah menjadi pengingat akan siapa Anda, dari mana Anda berasal, dan tradisi yang membentuk Anda.
Dr Mehta juga memberi tahu kita hal itu memasak makanan yang lezat bisa menjadi terapi tetapi hanya untuk stres ringan dan jangka pendek dan bukan untuk stres kronis.
“Orang tersebut merasa terhubung dan memiliki rasa aman bahwa ada sesuatu untuk mereka. Memasak bertindak sebagai pengalih perhatian dari stres dan ada kontak dengan alam (makanan dan bahan-bahan lainnya). Memasak memberikan rasa produktif dan percaya diri bahwa seseorang memiliki beberapa kualitas. Ini juga memberi mereka masalah untuk didiskusikan dengan orang-orang terdekat dan tersayang.”
Tidak salah jika dikatakan bahwa makanan mengingatkan kita pada tempat yang aman, dapur keluarga, festival, rumah kakek-nenek, dan dapat membangkitkan kenyamanan serta meredakan kecemasan selama masa-masa stres.
Anggap saja seperti ini: ketika sebuah resep diturunkan melalui panggilan video, pesan suara yang tergesa-gesa, atau saat kunjungan singkat ke rumah di akhir pekan, resep tersebut disertai dengan cerita dan kenangan. Jadi wajar saja jika hal itu memengaruhi kesejahteraan emosional dan mental Anda.
“Orang tersebut merasa terhubung dan aman. Perasaan kesepian bisa hilang. Pembicaraan tentang resep dan cerita terkait sangat menyentuh hati dan membuat kita tersenyum kembali. Meskipun hal ini berdampak positif pada kesehatan mental, hal ini bukanlah pengganti perawatan yang tepat yang mungkin diperlukan seseorang,” kata Dr Mehta.
Kebiasaan kecil di dapur, kemenangan besar bagi kesehatan
Kita semua tahu bahwa makanan yang dimasak di rumah lebih sehat daripada apa pun yang Anda dapatkan di luar. Anda tahu persis apa yang dimasukkan ke dalam makanan Anda, dan Anda dapat mengubahnya sesuka Anda, tergantung suasana hati Anda. Dan dengan semua orang yang sekarang berada dalam fase “Saya ingin makan sehat”, hal ini sangat cocok.
Bahan-bahan segar yang disertakan dalam makanan Anda, dan minyak, gula, atau garam dalam jumlah sedang, membuat masakan rumahan lebih sehat, kata Raj, seraya menambahkan bahwa ini juga merupakan cara yang baik untuk menghindari bahan tambahan atau pengawet berbahaya yang sering ditemukan di restoran atau makanan kemasan.
“Memasak di rumah juga membantu mengontrol porsi dan mendorong makan lebih banyak buah, sayuran, dan biji-bijian. Hal ini mengurangi risiko obesitas, diabetes, dan masalah jantung.”
Menambahkan sentuhan modern
Meskipun orang-orang saat ini ingin mencoba hidangan yang menghubungkan mereka dengan akarnya, mereka juga ingin menambahkan sentuhan modern pada hidangan tersebut. Hal ini bisa dilakukan dengan cara sederhana seperti menukar nasi dengan quinoa, menggoreng dengan air-frying, atau menggunakan bahan-bahan lokal dari kota tempat mereka pindah.
“Memodernisasi resep keluarga bermanfaat bagi kesehatan dan keberlanjutan dalam banyak hal,” kata Raj.
- Menggunakan quinoa atau millet sebagai pengganti nasi putih menambah lebih banyak serat dan protein, membantu pencernaan lebih baik dan energi stabil.
- Menggoreng udara dibandingkan menggoreng akan mengurangi penggunaan minyak, sehingga mengurangi asupan lemak dan kalori.
- Memilih bahan-bahan lokal mendukung petani di sekitar, menghemat bahan bakar transportasi, dan menjaga makanan tetap segar. Hal ini juga mengurangi jejak karbon yang disebabkan oleh impor bahan dari jauh.
Perubahan kecil ini membuat resep keluarga lama menjadi lebih ringan, sehat, dan ramah lingkungan. Kaum muda mencari cara untuk memadukan tradisi dengan apa yang kita ketahui saat ini tentang nutrisi dan keberlanjutan. Hal ini membuktikan bahwa makanan yang kita konsumsi saat kecil masih penting dan sesuai dengan gaya hidup yang lebih sehat dan penuh perhatian.
Berbagi pengalamannya, Shah bercerita, “Saya melihat perubahan ini pada audiens saya sepanjang waktu. Mereka ingin terhubung kembali dengan resep tradisional tetapi juga menyesuaikannya agar sesuai dengan gaya hidup modern. Ini bukan tentang nostalgia saja, dan lebih banyak tentang identitas, mengetahui siapa kita melalui apa yang kita makan.”
Kepraktisan juga berperan
Memasak di rumah tidak hanya lebih murah, tetapi juga memberi Anda kontrol lebih besar atas berapa banyak yang Anda hasilkan dan apa yang dimasukkan ke dalam makanan Anda. Selain itu, masyarakat kini juga lebih sadar akan sampah yang dihasilkan dari pengiriman makanan, terutama plastik dan kemasannya.
Masakan rumahan juga mendorong pola makan yang penuh perhatian. Anda memperlambat, memilih bahan dengan sengaja, dan menghindari makan berlebihan. Dan sejujurnya, ini bahkan menghemat waktu karena Anda bisa memasak dalam jumlah banyak dan merencanakan makanan Anda sebelumnya.
Namun, ada beberapa tantangan saat mencoba masakan rumahan, terutama jika itu adalah resep keluarga. Beberapa bahan sulit ditemukan atau rasanya tidak sama, sehingga bahan penggantinya akhirnya mengubah rasa aslinya. Anda mungkin juga harus menghadapi jadwal kerja yang sibuk dan dapur kecil, yang membuat masakan tradisional sedikit lebih sulit untuk dikelola.
Dan jangan lupakan sisi emosionalnya. Hidangan keluarga membawa kenangan mendalam, jadi jika dibuat ulang sendirian bisa terasa nostalgia atau bahkan sepi. Aroma dan rasanya sering kali mengingatkan Anda pada rumah dan orang-orang yang Anda rindukan.
Meski begitu, meski dengan beberapa penyesuaian, memasak resep ini membantu Anda tetap terhubung dengan asal usul Anda sekaligus menciptakan kenangan baru di kota baru.
– Berakhir
