Musim dingin hampir tiba, dan jika Anda tinggal di dalam atau sekitar ibu kota negara, mereka membawa tamu yang tidak diinginkan – polusi (seperti yang terjadi setiap tahun). Bersamaan dengan dinginnya udara, muncullah kabut asap yang tidak disaksikan oleh siapa pun. Kombinasi beracun ini, ditambah dengan kebiasaan gaya hidup modern, dapat menimbulkan berbagai masalah yang jauh dari kata menyenangkan.
Di luar risiko kesehatan yang nyata, musim dingin dan polusi sering kali mempercepat masalah gaya hidup yang sudah ada seperti rambut rontok berlebihan, uban prematur, jerawat atau pori-pori di kulit, dan masalah usus (suhu dingin sering kali mengurangi efisiensi sistem pencernaan kita).
Untuk mengatasi hal ini, banyak orang beralih ke suplemen dan obat-obatan. Tapi bagaimana jika kami memberitahumu itu Instagram telah menemukan kembali dapur favorit India kuno untuk menyempurnakan pola makan musim dingin kita?
Ya, kita berbicara tentang gooseberry India alias amla, dan media sosial, terutama Instagram, penuh dengan resep dan cara menambahkannya ke dalam menu makanan Anda. Dari ketiganya, masyarakat tampaknya mempunyai kegemaran khusus terhadap acar, yang dapat membuatnya bertahan lebih lama dan juga memberikan manfaat tambahan.
Tapi haruskah Anda menambahkannya ke dalam makanan musim dingin Anda? Kami bertanya kepada para ahli.
Mengapa amla baik untukmu?
Amla kaya akan Vitamin C, yang menurut para ahli memberi nutrisi pada kulit dan rambut kita.
Nahid Khilji, ahli diet, pendidik diabetes dan salah satu pendiri Health Hatch, menceritakan India Hari Ini bahwa Vitamin C merupakan antioksidan kuat yang membantu meningkatkan produksi kolagen untuk menjaga kekencangan kulit, mengurangi kerutan, meningkatkan elastisitas, mengunci kelembapan, dan mengurangi kulit kusam.
Menurutnya, amla juga memiliki sifat anti inflamasi yang membantu mengurangi peradangan, meredakan jerawat, kemerahan, atau iritasi. Vitamin C juga membantu meratakan warna kulit dengan mengurangi flek hitam.
Dr Bhavna Garg, konsultan senior, ahli diet, dan ahli gizi di Rumah Sakit Super Khusus Yashoda, Kaushambi, Uttar Pradesh, mencantumkan berbagai manfaat amla, termasuk untuk kulit dan rambut.
“Minum segelas jus amla secara rutin dapat mengurangi rambut rontok dan memperkuat folikel rambut dari akar hingga ujung. Minum jus amla setiap hari juga sama bermanfaatnya dalam merangsang pertumbuhan rambut. Asupan teratur memberikan kekebalan, memperkuat folikel rambut dan menambah volume rambut, selain menghilangkan ketombe,” ujarnya.
Untuk kulit, Dr Garg mengatakan karena kandungan Vitamin C-nya yang tinggi, amla merupakan ‘pencerah kulit alami’ yang efektif.
“Dapat membantu meminimalkan munculnya bintik hitam, noda, dan pigmentasi. Amla kaya akan vitamin seperti Vitamin C dan E yang membantu melindungi kulit dari stres oksidatif,” ujarnya. Dr Garg juga menambahkan bahwa beberapa penelitian menunjukkan bahwa nutrisi dalam amla dapat membantu meningkatkan produksi melanin di folikel rambut, sehingga berpotensi membalikkan uban.
Apakah acar amla lebih baik?
India memiliki tradisi pengawetan yang sudah berlangsung lama. Jika Anda berasal dari sini, Anda mungkin ingat hari-hari musim panas ketika ibu atau nenek Anda membuat acar mangga mentah, lemon, atau buah jeruk lainnya yang asam dan tajam.
Namun, selain acar tradisional India ini, Instagram saat ini sedang ramai membahas metode pengawetan amla yang lebih terinspirasi dari Barat; sebuah teknik yang melewatkan minyak berlebih. Pendekatan ini melibatkan penggabungan cuka, air, garam, dan sedikit minyak, sehingga amla dapat berfermentasi secara alami.
Proses fermentasi ini ternyata meningkatkan nilai vitamin amla, menurut beberapa ahli, sementara yang lain berpendapat bahwa amla mentah jauh lebih baik.
Misalnya, Kalagiri Sanjana Reddy, manajer pakar diet Freedom from Diabetes, mengatakan bahwa acar amla menawarkan peningkatan bioavailabilitas, pengawetan, dan manfaat nutrisi dibandingkan dengan amla mentah. Coba lihat:
Peningkatan bioavailabilitas: Peningkatan penyerapan antioksidan dan peningkatan bioavailabilitas vitamin dan mineral. Peningkatan aktivitas enzim pencernaan
Pelestarian dan umur simpan: Umur simpan lebih lama (hingga 6 bulan). Penyimpanan dan transportasi yang mudah
Peningkatan nutrisi: Peningkatan kandungan Vitamin C (karena fermentasi). Peningkatan sifat anti-inflamasi
Kesehatan pencernaan: Mendukung kesehatan usus melalui probiotik. Dapat meringankan gejala IBS (Irritable Bowel Syndrome)
Kalagiri juga membandingkan nilai gizi acar amla dan amla mentah, dan menyimpulkan bahwa acar memiliki nilai gizi lebih baik:
Nahid, sebaliknya, mengatakan bahwa amla mentah memiliki kandungan Vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan amla acar, dan meskipun acar amla merupakan sumber probiotik yang baik karena proses fermentasi, namun memiliki lebih banyak garam dibandingkan amla mentah, sehingga kurang menyehatkan. . Selain itu, metode pengawetan tradisional di India melibatkan banyak minyak, jadi sebaiknya hindari minyak berlebih dan varietas yang dibeli di toko.
“Proses fermentasi membuat acar amla bagus untuk kesehatan usus. Selama fermentasi, probiotik bermanfaat diproduksi, yang membantu menyeimbangkan mikrobioma usus. Probiotik meningkatkan pergerakan usus, sehingga mengurangi kembung dan sembelit. Selain itu, acar amla (makanan fermentasi) meningkatkan produksi enzim pencernaan, sehingga meningkatkan pemecahan dan penyerapan nutrisi. Tapi perhatikan ukuran porsi Anda karena acar amla mengandung banyak garam dan minyak,” tambahnya.
Mengapa acar jeruk harus menjadi bagian dari makanan Anda?
Jika Anda dapat membatasi jumlah garam dan minyak yang Anda tambahkan ke acar, Dr Garg mengatakan bahwa acar yang terbuat dari makanan jeruk seperti lemon atau amla dapat memberikan banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu pencernaan, karena mengandung probiotik – bakteri baik yang mendukung kesehatan usus. .
Manfaat lainnya, menurutnya, antara lain menurunkan lonjakan gula darah, mengurangi tanda-tanda penuaan, dan memberikan efek positif pada sistem kekebalan tubuh.
Apa pendapat sains tentang acar amla dan manfaatnya?
Meskipun para ahli sepakat bahwa amla memberikan berbagai manfaat, mereka juga menunjukkan bahwa banyak dari klaim ini didasarkan pada bukti anekdotal, dan diperlukan lebih banyak penelitian ilmiah untuk membuktikan manfaat kesehatan dari acar amla.
Misalnya, Nahid mencatat bahwa meskipun penelitian ilmiah mengenai manfaat acar amla masih terbatas, amla mentah telah dipelajari secara ekstensif untuk mengetahui khasiat terapeutiknya.
“Contoh yang baik adalah ulasan komprehensif yang diterbitkan dalam The Pharma Journal (2022), yang menyoroti banyak manfaat amla mentah, termasuk kandungan vitamin C yang tinggi, potensi antioksidan, dan perannya dalam mengelola berbagai kondisi kesehatan,” tambahnya.
Ulasan lain tahun 2015 yang diterbitkan di pubmed, menunjukkan bahwa amla adalah salah satu sumber vitamin C terkaya, mengandung 600 – 700 mg vitamin C ke dalam setiap buah.
Tips untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal
Jika Anda ingin memasukkan amla yang baru dipetik ke dalam makanan Anda, jangan khawatir, kami siap membantu. Berikut adalah beberapa cara yang disetujui para ahli untuk menikmati manfaatnya tanpa mengorbankan kesehatan:
- Gunakan minyak minimal: Meskipun minyak membantu mengawetkan acar, Anda dapat mengurangi jumlah minyak jika ingin membuat versi yang lebih ringan. Pastikan potongan amla terlapisi dengan baik dan terendam.
- Fermentasi: Membiarkan acar berfermentasi selama beberapa hari akan meningkatkan kandungan probiotik, yang sangat baik untuk kesehatan usus.
- Penyimpanan: Acar akan terus meningkat rasa dan manfaat kesehatannya seiring bertambahnya usia. Simpan dalam toples kaca, karena wadah logam dapat bereaksi dengan keasaman.
- Konsumsi secukupnya: Acar amla kaya akan nutrisi, namun karena sifatnya yang asin dan tajam, sebaiknya konsumsilah dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang.
“Waktu terbaik untuk menikmati amla adalah selama musim dingin, karena ini adalah buah musiman yang dipanen pada puncak musim panennya. Dipanen pada saat ini, amla menawarkan rasa, nutrisi, dan kualitas terbaik. Ini juga merupakan musim ketika sistem kekebalan tubuh kita membutuhkan dukungan ekstra, dan amla berperan sebagai penambah kekebalan alami, membantu mencegah penyakit umum di musim dingin,” Nahid menyimpulkan.
