Dapatkah Anda membayangkan rumah India tanpa dapur fungsional? Mayoritas di India kemungkinan akan mengatakan tidak.
Bagaimanapun, Tanpa makanan buatan sendiri, bagaimana mungkin bisa bertahan hidup? Atau, untuk berapa lama seseorang bisa makan di luar? Yang terpenting, Ghar Ka Khaana adalah Ghar Ka Khaana—Tidak ada yang bisa menggantinya. Dan kemudian ada kekhawatiran tentang kebersihan: Anda tidak tahu bahan apa yang telah mereka gunakan atau jika dicuci dengan benar. Ibu menambahkan dosis cinta ekstra, membuat makanan lebih enak.
Ini cukup meringkas narasi di balik obsesi kami dengan makanan buatan sendiri di India. Internet melihat sekilas ketika Nikhil Kamath baru -baru ini tweet tentang kebiasaan makan Singapura. Dia berbagi pengamatannya tentang bagaimana kebanyakan orang yang dia temui di Singapura tidak memasak di rumah dan tidak memiliki dapur. Tweetnya ditujukan untuk pemilik restoran dan dimaksudkan untuk memicu diskusi tentang masa depan industri restoran di India.
Makan di luar: Acara khusus di India
Bagi orang India, makan di luar masih merupakan acara khusus, dan data juga menunjukkannya. Menurut Swiggy Bagaimana India makan Laporan yang diterbitkan pada tahun 2024, orang India hanya memiliki lima makanan non-rumah per bulan. Ini sangat kontras dengan rata -rata bulanan di Cina (33), Amerika Serikat (27), dan Singapura (19). Perbedaan ekonomi makro, faktor budaya, dan jeda pasokan disebut -sebut sebagai alasan utama.
Internet, bagaimanapun, bereaksi kuat terhadap pengamatan Kamath. ‘Berani -beraninya dia mencoba mempromosikan makan di luar Ghar Ka Khaana? ‘ ‘Tidakkah dia tahu betapa tidak higienik dan mahal di luar makanan?’ Argumen ini, tentu saja, nyata. Makan di luar adalah hal baru bagi banyak orang – terutama yang ada di kota Tier 2 dan Tier 3.
Tetapi, menurut para antropolog makanan, obsesi kami yang berakar dalam dengan makanan yang dimasak di rumah tidak hanya dari faktor harga dan kebersihan tetapi juga dari berbagai pengaruh budaya, termasuk patriarki dan sistem kasta.
Faktor budaya
“Ada stigma berbasis kasta – ‘Kami tidak tahu siapa yang membuat makanan di luar’,” kata Kurush F Dalal, seorang arkeolog, sejarawan dan antropolog kuliner.
“Secara historis, umat Hindu kasta atas tidak akan makan di luar; Itu tabu, ”tambah Shirin Mehrotra, seorang penulis makanan dan antropolog.
Para ahli juga percaya bahwa sakral dari makanan buatan sendiri berakar pada patriarki, meskipun ditutupi dengan emosi dan cinta.
“Di negara -negara seperti Cina dan Singapura, wanita kebanyakan bekerja. Untuk keluarga mereka, wanita sekarang berpendidikan dan karenanya mandiri dalam hak mereka sendiri. Tapi kami tidak ingin itu terjadi, bukan? Kami tidak ingin wanita menjadi kuat. Jadi sebagai gantinya, kita memiliki narasi ini bahwa tempat seorang wanita ada di dapur, bahwa wanita adalah penjaga makanan. Gagasan bahwa ‘makanan rumahan adalah sakral’ biasanya berarti ibu memasak dan melayani sementara semua orang menikmati, ”kata Dalal.
“Cinta untuk makanan buatan sendiri di India bertumpu di pundak wanita. Sebagian besar wanita dari keluarga yang mengambil pekerjaan memasak. Dari perencanaan dan pembersihan dapur sebelum dan sesudah memasak hingga memastikan nutrisi dan menyiapkan makanan yang dinikmati semua orang, kerja emosional dan fisik yang terlibat sebagian besar telah dibawa oleh wanita, ”tambah Mehrotra.
“Kami memuliakan ‘masakan ibu’ dan wanita-wanita yang bersalah untuk melakukan persalinan yang tidak dibayar dan melelahkan ini,” kata Dalal.
Tekanan yang tak terucapkan pada wanita?
Dalal berbagi bagaimana tanggung jawab memasak terus beristirahat di bahu wanita.
“Seorang teman, yang adalah wanita berpendidikan tinggi dengan gelar PhD, mempekerjakan seseorang untuk membantu memasak sehingga dia bisa mengelola pekerjaan dan rumahnya secara efisien. Tetapi mertuanya tidak setuju, mengklaim itu adalah tugasnya untuk memasak untuk keluarganya. Bahkan orang tuanya setuju. ”
Mengingatkan Anda pada film Mrs. juga?
Namun, banyak hal berubah, dengan banyak pasangan modern berbagi pekerjaan rumah tangga dan belajar memasak sebagai keterampilan dasar. Ahli gizi terkenal Rujuta Diwekar, yang bereaksi terhadap posting Kamath dengan mengadvokasi Ghar Ka Khaana Lebih dari makan di luar, juga mendesak orang untuk belajar memasak terlepas dari jenis kelamin.
Apakah makan di luar selalu tidak sehat?
Berlawanan dengan kepercayaan populer, makanan buatan sendiri juga bisa tidak sehat. Minyak berlebihan, rempah -rempah, pelapisan yang tidak tepat, dan kurangnya kontrol porsi – bahkan ketika makanan disiapkan di rumah – dapat menghilangkan hasil bagi yang sehat dari Anda Ghar Ka Khaana.
Di sisi lain, makan di luar bisa sehat. Banyak penggemar kebugaran memesan makanan sesuai kebutuhan nutrisi mereka. Misalnya, banyak pengguna X memuji budaya Hawker Center di Singapura, yang membuat makanan sehat mudah diakses.
“Itu karena Singapura memiliki budaya Hawker Center yang menyenangkan; India tidak. Ini bukan karena semua orang di Singapura memesan makanan atau pergi ke restoran mewah. India perlu memperlakukan penjaja kami dengan hormat dan menyediakan layanan pembersihan dan air bersih; India juga bisa melakukannya, ”seorang pengguna mengomentari tweet Kamath.
“Saya akan berpikir kuncinya memiliki sistem peringkat yang tidak memihak. Saya telah tinggal di Singapura, di mana setiap kios food court atau restoran memiliki ini ditampilkan dengan jelas, atau mereka didenda berat. London sama. India, sayangnya, tidak memiliki ini, dan karenanya sangat sulit untuk mempercayai kebersihan, ”tulis yang lain.
Dalal juga menambahkan: “Lihatlah pusat -pusat jajanan di Singapura – mereka menyajikan makanan sehari -hari yang sederhana, orang -orang baik akan membuat di rumah. Banyak bangunan besar memiliki pusat jajanan di bawahnya, menawarkan berbagai hidangan sehingga orang tidak perlu memasak. ”
Di India, adegan makanan di luar jauh dari dipercaya karena kurangnya kewaspadaan.
“Penghasilan keuntungan memenangkan perlombaan untuk vendor makanan, yang mengarah pada kualitas bahan yang dikompromikan dan kondisi tidak higienis. Anda tidak tahu jenis bahan apa yang mereka gunakan. Di rumah, setidaknya Anda tahu tidak ada kompromi pada kualitas. Jadi, Saya selalu merekomendasikan makan makanan buatan sendiri, “kata Dr Monica B Sood, seorang spesialis dan CEO Ayurveda, Navjivan Health Services.
Ikatan emosional dengan makanan buatan sendiri
Bagi mereka yang tinggal jauh dari rumah, makanan buatan sendiri lebih dari sekadar rasa – ini adalah emosi. Ini adalah kehangatan yang tak tertandingi dari orang yang dicintai yang menyajikan makanan dengan hati -hati, tawa hangat yang dibagikan saat makan, dan bahasa cinta seorang ibu.
“Kami sering mengatakan bahwa masakan seorang ibu adalah yang terbaik – Anda tumbuh dengan memakannya, dan itu menjadi bahasa cintanya. Secara alami, Anda akan menyukainya. Tapi itu tidak berarti makan di luar pada dasarnya buruk. Selama Anda makan dengan bijaksana dan membuat pilihan yang sehat, itulah yang benar -benar penting, ”kata Kurush F Dalal.
Inilah sebabnya, jika Anda meminta seorang anak muda yang hidup sendirian untuk pendidikan atau pekerjaan, tidak adanya dapur operasional di flat mereka tidak akan biasa. Tentu saja, banyak yang dipaksa untuk mengambil masalah ke tangan mereka sendiri dan akhirnya belajar memasak (pada dasarnya menghemat uang). Tetapi banyak yang juga mengelola tanpa dapur – terutama saat memasak bukanlah urusan mereka atau ketika mereka tidak memiliki waktu ekstra untuk dihabiskan di dapur. Kenyamanan layanan Tiffin, dapur cloud bergaya rumah, atau pengiriman makanan online memungkinkan mereka.
