Makanan adalah salah satu cara orang mengungkapkan rasa cintanya. Entah ibu Anda yang memaksa Anda minum segelas susu atau pasangan Anda mengajak Anda berkencan dengan anggur dan keju, makanan sering kali menyampaikan kasih sayang.
Namun, makanan favorit Anda tidak selalu membalas cinta tersebut, terutama jika Anda menderita intoleransi laktosa dan makanan favorit Anda mengandung laktosa.
Kita semua memiliki satu teman yang tidak bisa memproses laktosa (Saya teman itu) tapi masih bersikeras untuk menghabiskan sepotong pizza itu, berpikir mereka akan menanggung konsekuensinya nanti.
Namun pernahkah Anda bertanya-tanya apa sebenarnya yang dimaksud dengan intoleransi laktosa, dan mengapa di India hal ini tampak seperti sebuah konsep baru meskipun kita telah menderita intoleransi laktosa selama bertahun-tahun?
Apa itu intoleransi laktosa?
Dr Shyam Sharma, seorang dokter umum dari Assam, menjelaskan bahwa intoleransi laktosa adalah gangguan pencernaan umum di mana tubuh tidak dapat mencerna laktosa dengan baik, sejenis gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu.
“Kondisi ini terjadi karena kekurangan laktase, enzim yang diproduksi di usus kecil yang diperlukan untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa, yang dapat diserap ke dalam aliran darah,” ujarnya.
Apa jadinya jika penderita intoleransi laktosa mengonsumsi produk susu?
Ketika seseorang dengan intoleransi laktosa mengonsumsi produk susu, menurut Dr Sharma, tubuh mereka kekurangan enzim laktase untuk memecah laktosa menjadi bentuk yang lebih sederhana, glukosa dan galaktosa.
Akibatnya, laktosa yang tidak tercerna berpindah dari usus kecil ke usus besar, atau usus besar Anda.
“Di usus besar terdapat banyak jenis bakteri yang membantu pencernaan. Bakteri ini memfermentasi atau memecah laktosa yang tidak tercerna. Proses fermentasi ini menghasilkan gas seperti hidrogen, metana, dan karbon dioksida, serta asam lemak rantai pendek,” tambah Dr Sharma.
Penumpukan gas dan keberadaan asam lemak ini menyebabkan gejala tidak nyaman yang berhubungan dengan intoleransi laktosa, seperti:
- kembung
- diare
- gas
- keram perut
- mual
Tingkat keparahan gejala dapat bervariasi tergantung pada jumlah laktosa yang dikonsumsi dan tingkat defisiensi laktase pada individu.
'1/3 orang India tidak toleran terhadap laktosa'
Intoleransi laktosa lebih umum terjadi daripada yang Anda kira. Faktanya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang India memiliki intoleransi laktosa paling banyak dibandingkan demografi lainnya di dunia.
Misalnya, sebuah penelitian pada tahun 2015 menunjukkan bahwa tiga dari empat orang India tidak memiliki toleransi terhadap susu.
“Kami mengambil subjek dari berbagai pusat kesehatan termasuk Lucknow dan Bengaluru dan menemukan bahwa lebih dari 74% adalah penyerap mal laktosa, yang berarti mereka tidak dapat mencerna susu,” kata Dr Uday C Ghoshal, yang memimpin proyek studi tersebut.
Penelitian ini semakin dikuatkan oleh berbagai chef itu IndiaHari Ini berbicara kepada.
Misalnya, Chef Ratan Kumar, koki eksekutif di Courtyard by Marriott di Gurugram, setuju dengan penelitian tersebut dan memberi tahu kita bahwa intoleransi laktosa di India dapat dikaitkan dengan faktor genetik dan kebiasaan makan.
Dia mengatakan bahwa secara historis, banyak daerah di India tidak memiliki budaya mengonsumsi produk susu yang tidak difermentasi, yang berarti tekanan evolusioner untuk mempertahankan produksi laktase hingga dewasa berkurang.
Toleransi laktosa ini juga bervariasi antara bagian utara dan selatan India, dengan orang India bagian selatan memiliki toleransi laktosa yang lebih rendah.
Sebuah studi tahun 2018 menunjukkan bahwa 66,6% 'sukarelawan sehat dari India Selatan' dan 27,4% 'sukarelawan sehat dari India Utara' menderita intoleransi laktosa.
Tapi kenapa?
Chef Ramesh, sous chef senior di Club Florence (KAARA Hotels & Resorts) di Gurugram, mengatakan bahwa penduduk India Utara cenderung tidak mengalami intoleransi laktosa dibandingkan penduduk di wilayah Selatan.
Menurutnya, hal tersebut dikarenakan masyarakat India Utara sudah lama mengonsumsi susu dan produk susu. Mereka juga telah mengonsumsi produk susu jauh setelah tahap bayi.
“Hal ini membuat genetika mereka lebih cocok untuk mencerna produk susu, dibandingkan dengan kebiasaan kuliner masyarakat India Selatan, yang lebih banyak mengonsumsi sayuran berdaun hijau dan produk daging dalam konsumsi sehari-hari mereka,” kata Chef Ramesh.
Chef Gauri Varma, pendiri Confet, mengatakan, untuk memahami hal ini, kita perlu melihat sejarah orang India Utara. Inilah yang dia katakan:
- Bangsa Arya (mayoritas penduduk India Utara adalah keturunan mereka) bermigrasi ke anak benua India sekitar tahun 1500 SM, membawa gaya hidup pastoral (gaya hidup nomaden atau semi nomaden di mana orang memelihara hewan peliharaan) yang sebagian besar berbasis pada ternak dan produk susu.
- Konsumsi produk susu secara terus-menerus dari generasi ke generasi menyebabkan mutasi genetik yang disebut persistensi laktase.
- Melalui mutasi ini, manusia terus memproduksi laktase (enzim yang dibutuhkan untuk mencerna laktosa) hingga dewasa.
- Sifat genetik ini menyebabkan berkurangnya kejadian intoleransi laktosa di India Utara.
Sebaliknya, kebiasaan makan masyarakat India Selatan, yang ditandai dengan konsumsi produk susu yang lebih rendah, berkontribusi terhadap tingginya prevalensi intoleransi laktosa di wilayah ini, menurut Chef Gauri.
“Pola makan tradisional di India Selatan, yang kaya akan nasi, kacang-kacangan, dan sayuran, kurang menekankan pada produk susu. Akibatnya, hanya ada sedikit tekanan evolusi terhadap persistensi laktase pada manusia, yang menyebabkan penurunan produksi laktase setelah masa kanak-kanak. . Ini adalah alasan utama mengapa intoleransi laktosa lebih umum terjadi di India Selatan,” jelas Chef Gauri.
Dari Barat
Meskipun intoleransi laktosa secara genetik lazim terjadi di kalangan masyarakat India, baru-baru ini terdapat peningkatan kesadaran akan hal ini.
Semakin banyak orang India yang sadar akan intoleransi laktosa dan menyadari bahwa mereka mungkin terkena dampaknya. Perubahan ini terlihat, banyak orang kini memilih menjadi vegan atau sekadar memilih susu bebas laktosa.
Kredit? pengaruh Barat.
Ingat 'The Big Bang Theory', di mana salah satu karakter utamanya, Leonard Hofstadter, sesekali menyebutkan intoleransi laktosa dan bagaimana dia tidak bisa mengolah makanan dengan susu atau produk susu apa pun? Atau Alan Harper dari 'Two and a Half Men', yang juga menyebutkan intoleransi laktosanya selama serial tersebut?
Ya, mereka bukan satu-satunya. Seiring berjalannya waktu, kita telah melihat banyak serial, terutama dari Barat, yang menampilkan karakter intoleransi laktosa secara terbuka (secara terbuka, iykwim) mendiskusikan atau menunjukkan kondisinya (dengan salah satu gejalaS).
Tidak ada keraguan bahwa beberapa film dan serial (yang popularitasnya meningkat di India) seperti ini telah membuat banyak orang India penasaran dengan intoleransi laktosa, sehingga membuat mereka sadar bahwa mereka mungkin juga mengidapnya.
Alasan lainnya, menurut Chef Ramesh, adalah munculnya media sosial, yang merupakan hal yang baik di sini.
“Media sosial telah membawa perubahan positif dalam pemahaman India mengenai intoleransi laktosa. Hal ini telah membuka platform bagi semakin banyak orang untuk menyadari kondisi yang mungkin tidak mereka sadari sebelumnya,” kata Chef Ramesh.
Chef Ratan pun mengamini hal tersebut. Menurutnya, masyarakat kini lebih proaktif dalam mengatasi ketidaknyamanan pencernaan dan menjajaki pola makan yang memenuhi kebutuhan kesehatan spesifik mereka, termasuk alternatif nabati dan bebas susu.
“Hal ini lebih terlihat jelas di restoran dan kebiasaan makan anak muda, yang kini lebih menyukai asupan protein dan gula alami,” kata Chef Ramesh.
Bagaimana cara mengetahui apakah Anda intoleransi laktosa?
Chef Akshay, kepala koki di Zylo by Kakapo, Gurugram, mengatakan bahwa ada beberapa cara yang bisa Anda coba untuk menentukan di rumah apakah Anda memiliki intoleransi laktosa. Begini caranya.
1. Pelacakan gejala
Pantau gejala Anda setelah mengonsumsi produk susu.
2. Diet eliminasi
Cobalah menghilangkan produk susu dari diet Anda selama beberapa waktu, biasanya dua hingga empat minggu, dan kemudian secara bertahap memperkenalkan kembali produk tersebut sambil memantau gejala Anda.
3. Alat tes intoleransi laktosa
“Anda juga dapat mencoba beberapa alat tes intoleransi laktosa yang dijual bebas,” kata Akshay.
Intinya
Peningkatan kesadaran akan kesehatan pencernaan menjadi semakin lazim secara global, termasuk di India.
Dengan akses informasi melalui internet dan media sosial, masyarakat belajar lebih banyak tentang pentingnya menjaga kesehatan sistem pencernaan dan bagaimana hal itu dapat berdampak pada kesejahteraan secara keseluruhan.
Katakan keju!
