Saransh Goila – Naam Toh Suna Hi Hoga! Dan jika belum, kemungkinan Anda telah hidup di bawah batu kuliner. Pria ini menciptakan kembali ayam mentega, membawa segar, Delishaas Putar bahwa Delhi dan Mumbai tidak bisa berhenti membicarakannya. Miliknya Ayam mentega goila bahkan menjadi internasional, dibintangi sebagai tantangan tes tekanan Masterchef Australia.
Tapi Saransh bukan hanya “The Butter Chicken Guy.” Dia seorang koki, pendongeng, inovator kuliner, dan kadang -kadang, wajah yang Anda temukan di layar. Dalam episode ini ‘Apapun kecuali ‘kami melampaui ruang profesionalnya untuk menjelajahi perjalanan Saransh, rasa, cerita, perjuangan, dan pria yang mengubah cara makan India, satu hidangan pada satu waktu.
Apa yang ada di sebuah nama?
Ternyata, banyak! Saransh Goila mungkin nama rumah tangga, dan mereknya mungkin memiliki cerita untuk diceritakan, tetapi begitu juga namanya. Tahukah Anda bahwa itu memiliki koneksi Bollywood? Baiklah, mari kita mengisi Anda. Koki berusia 38 tahun ini dinamai setelah film 1984 ini Saaranshyang juga merupakan film debut Anupam Kher.
Ketika kami mendorongnya untuk berbagi lebih banyak, dia berkata, “Awalnya, orang tua saya berpikir untuk menamai saya Sourav, tetapi mereka cukup terkesan dengan film itu Saaransh. Itu berarti ringkasan, atau dalam bahasa Hindi, kami menyebutnya ‘sankhep mein ‘ (untuk meringkas sesuatu). Saya juga kebetulan bertemu Anupam Kher beberapa tahun yang lalu dan mengatakan kepadanya hal yang sama. Itu adalah obrolan yang menyenangkan, dan saya juga penggemar film, kritikus film Borderline, jadi saya suka fakta bahwa saya dinamai film. ”
Dapur mein pintu masuk
Pria tidak pernah didorong untuk berada di dapur, dan secara default, selalu para wanita yang harus mulai mempelajari tugas -tugas dapur sejak dini, tetapi tidak di rumah tangga Saransh.
Saransh, yang memasuki dapur pada usia 12 tahun, mengenang, “Dalam keluarga kami, makanan tidak pernah dipandang rendah atau disentuh dengan norma -norma gender. Kakek saya akan memasak setiap hari Minggu, membawa resep -resep dari masa kecilnya di Haldwani (Nainital). Saya mengikutinya ke dapur karena penasaran. Kami juga biasa menonton Chef Sanjeeve Kapoor. rumah itu membuat dampak besar. Jadi saya tumbuh di ruang di mana memasak didorong. “
Memilih panggung
Makanan bukan satu -satunya hasratnya. Teater di sekolah telah memicu kecintaan pada pertunjukan, dan ia bahkan berlatih di Barry John Acting Studio, menggosok bahu dengan nama -nama seperti Mansi Multani dan Raunaq Kamdar. Namun ketika datang untuk memilih karier, akting tidak berhasil.
“Orang tua saya ingin saya memilih antara bioteknologi dan memasak. Akting bahkan tidak ada di atas meja,” katanya. Dengan nasihat kakeknya menimbang, ia memilih topi koki, lulus dalam seni kuliner dari IHM Aurangabad dan memulai karirnya di Leela.
Namun, dapur hotel datang dengan berjam -jam tanpa henti. “Hotel Houst sangat sibuk. Saya menginginkan perjalanan saya sendiri.” Tugas singkatnya dengan akting sudah membuka pikirannya untuk membuat konten, dan perlahan -lahan, makanan menjadi panggung tempat ia tampil.
Paradoks ayam mentega
Saransh Goila lebih dari ayam mentega tetapi tidak dapat disangkal bahwa itu memiliki tempat penting dalam kariernya. Ironisnya, hidangan yang membuatnya terkenal bahkan bukan bagian dari masa kecilnya.
“Aku tumbuh vegetarian,” dia menyeringai. “Jadi, ayam mentega tidak pernah dimasak di rumah. Akar saya ada dalam makanan vegetarian, hidangan sindhi seperti Sai Bhaji, Alu tuk, Sindhi Kadhi. Itu makanan yang menenangkan saya. Butter Chicken menjadi identitas saya secara kebetulan. ”
Namun, Chance berhasil dengan indah. Hari ini, Goila Butter Chicken telah menjadi nama kultus, tidak hanya di India tetapi juga di luar negeri.
Kisah cinta langsung dari Bollywood
Ironisnya, hidangan yang mendefinisikan Saransh Goila juga mengatur panggung untuk kisah cintanya. Pada 2017, selama salah satu pop-up ayam mentega, ia bertemu Divya Rao, tunangannya yang sekarang, dan seorang vegan. Itu adalah pertemuan kebetulan ketika dia diminta untuk menyiapkan makanan vegan untuk anggota tim selama pop-up. Sekarang, mereknya identik dengan ghee, mentega dan, tentu saja, makanan non-vegetarian yang enak. Jadi, permintaan untuk makan vegan bukanlah sesuatu yang membuat dia bersemangat, namun mereka datang dengan yang istimewa Rajma Chawal untuk melayani satu orang itu, yang tidak dia ketahui.
Penasaran untuk mengetahui lebih banyak, dia meminta untuk bertemu dengannya – dan orang itu ternyata adalah Divya. Mereka memulai percakapan yang akhirnya menyebabkan kopi, dan kemudian ke sesuatu yang lebih. Enam bulan kemudian, mereka berkencan.
Gaya hidup nabati sangat kontras dengan identitasnya, tetapi perbedaan itu menjadi landasan hubungan mereka. “Gaya hidup dan pilihan makanannya banyak mengajari saya. Kami saling menghormati pilihan satu sama lain, yang membangun fondasi yang kuat,” katanya. Seiring waktu, rasa hormat itu tumbuh menjadi persahabatan.
Ketika ditanya apakah mereka memiliki pertempuran kuliner dan kompetitif tentang memasak, inilah yang dia katakan, “Dia tidak memasak, kecuali secangkir teh yang enak,” dia tertawa.
Tujuh setengah tahun kemudian, Saransh melamar di Cotswolds, Inggris, saat yang masih dia gambarkan sebagai “seperti lukisan di kepalaku.” Mereka kembali dan mengadakan perayaan keluarga yang tenang di Mumbai.
Ikon dan inspirasi
Bangkitnya Saransh membawanya secara langsung dengan orang-orang yang pernah dikagumi yang dia kagumi dari jauh. Meeting Chef Sanjeev Kapoor di 24 terbukti sangat penting. “Saya memberinya buku resep tulisan tangan saya. Dia berkata, ‘Anda mengingatkan saya pada diri sendiri di usia Anda.’ Itu membentuk karier saya.
Kemudian datang sikatnya dengan ketenaran global – pertemuan dengan David Beckham di acara Instagram Creators ‘. “Saya memastikan dia mencoba ayam mentega saya,” kata Saransh, menyeringai. Beckham, yang putranya berlatih sebagai koki, secara mengejutkan sentimental dan berbicara kepada koki secara panjang lebar. “Hidup tidak selalu sama. Bersikaplah baik pada dirimu sendiri. Akan ada pasang surut,” kata pesepakbola itu. “Itu tetap bersamaku.”
Delhi vs Mumbai
Lahir dan dibesarkan di Delhi, Goila sekarang memanggil Mumbai sebagai rumah. “Aku seorang mumbaikar secara profesional. Aku sudah membangun semuanya di sini. Tapi untuk makanan, Delhi menang.” Dia mengakui bahwa Mumbai lebih kosmopolitan dan menyambut pendatang baru, sementara Delhi, dengan komunitasnya yang kuat, membutuhkan waktu lebih lama untuk masuk, tetapi itu berubah sekarang. NCR, dia merasa, perlahan menjadi lebih kosmopolitan. “Aku tidak keberatan tinggal di sana lagi suatu hari nanti.”
Biaya pengakuan
Aneh – suatu hari, ketika Anda tidak memiliki apa -apa, orang -orang mengabaikan Anda; Selanjutnya, dengan ketenaran, mereka tidak bisa berhenti memperhatikan. Saransh, yang datang dari ketiadaan dan mengukir sasarannya sendiri, mengetahui kenyataan ini dengan baik. Sebanyak ketenaran telah membuka pintu, itu juga telah menghormati. “Sayangnya, orang -orang melihat Anda secara berbeda setelah Anda membuktikan diri Anda. Menjadi lebih sulit mengetahui siapa yang menghargai Anda untuk siapa Anda, dan siapa yang ada untuk ketenaran,” katanya. Pelajarannya? Melindungi waktu dan energinya, bersikap selektif tentang peristiwa dan orang -orang, dan menjaga batas -batasnya tetap jelas.
Resep di balik cerita
Dari menjadi anak berusia 12 tahun yang penasaran dengan kakeknya di dapur hingga menyajikan ayam mentega hingga David Beckham, perjalanan Saransh Goila selalu lebih dari sekadar makanan. Ini tentang melanggar norma, bercerita, dan menemukan makna di luar ketenaran.
Seperti yang dia katakan, “Kedamaian berasal dari pekerjaan yang Anda lakukan, bukan dari uang atau pengakuan. Jika Anda fokus menciptakan nilai, semuanya mengikuti.” Dan mungkin itu adalah resep sejati di balik ceritanya – yang dimulai dengan nama, direbus dengan hasrat, dan terus dilayani dengan tujuan.
– berakhir
