Yoghurt telah lama menikmati reputasi sebagai makanan pokok sehat—yang kaya akan probiotik, kalsium, dan protein. Namun sebelum Anda mulai menyendoknya tanpa rasa bersalah, ada baiknya Anda bertanya: Apakah ini benar-benar menyehatkan seperti yang dianggap?
Halo kesehatan dari yoghurt
Yoghurt sering kali mendapat tempat yang tinggi, berkat pemasaran dan hubungannya dengan diet, kebugaran, dan kesehatan usus. Ini disebut-sebut sebagai camilan nyaman dan kaya nutrisi yang dapat dimakan di mana saja sepanjang hari Anda, mulai dari sarapan hingga hidangan penutup. Namun apakah halo kesehatan ini masih diawasi dengan cermat? Jawabannya tidak selalu langsung ya.
Banyak orang beranggapan semua yoghurt itu sehat, namun kenyataannya tidak semuanya diciptakan sama. Yoghurt buah berwarna-warni yang berjejer di rak supermarket mungkin lebih merupakan hidangan penutup daripada camilan sehat yang Anda bayangkan. Tetapi…
…apa bedanya yoghurt dengan dadih?
Deepali Sharma, ahli gizi klinis di Rumah Sakit CK Birla, Delhi, menjelaskan, “Yoghurt dan dadih berbeda dalam jenis bakteri, kandungan lemak, dan teksturnya. Yoghurt dibuat menggunakan bakteri tertentu seperti Lactobacillus bulgaricus, yang bermanfaat untuk kesehatan usus. Seringkali dibuat dengan susu rendah lemak atau susu skim, sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih kental dan lembut. Sebaliknya, dadih secara tradisional dibuat dari susu murni dengan menggunakan bakteri asam laktat alami, yang memberikan konsistensi lebih encer dan kandungan lemak lebih tinggi.”
Ginni Kalra, ahli diet klinis dan kepala dietetika di Aakash Healthcare Super Speciality Hospital, Delhi, menambahkan bahwa dadih mengandung kalsium, protein, dan vitamin seperti B12. Ini menyediakan probiotik yang meningkatkan kesehatan tulang dan membantu perbaikan dan pertumbuhan otot.
“Dadih mendukung fungsi saraf, meningkatkan kesehatan usus, dan membantu pencernaan. Faktanya, sifat-sifat yoghurt sangat mirip. Oleh karena itu, memilih antara yoghurt dan dadih terkadang bisa menjadi keputusan yang sulit,” kata Kalra.
Perangkap gula yang tersembunyi
Meskipun yoghurt mungkin tampak seperti pilihan yang sehat, salah satu masalah terbesarnya adalah gula yang tersembunyi. ‘Yoghurt vanila rendah lemak’ yang menurut Anda merupakan pilihan cerdas sebenarnya mengandung gula yang sama banyaknya, jika tidak lebih banyak, dibandingkan dengan secangkir kecil es krim. Merek sering kali menambahkan gula ke dalam yoghurt rendah lemak untuk meningkatkan rasa, mengubah camilan sehat menjadi camilan manis yang dapat meningkatkan kadar gula darah Anda.
Untuk mengetahui mana yang lebih sehat, kami membandingkan yoghurt blueberry Epigamia (85 gram) dan es krim stroberi Amul (100 gram). Es krim memiliki ukuran porsi yang lebih besar dan kalori yang jauh lebih banyak (219 kkal) dibandingkan dengan yoghurt (78 kkal). Meskipun yoghurt menawarkan lebih banyak protein (5,2 gram vs. 3,7 gram), es krim mengandung lebih banyak gula (16 gram vs. 11 gram) dan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi (13 gram vs. 1,6 gram). Kedua produk tersebut menyediakan kalsium, namun es krim memiliki kandungan sedikit lebih banyak (170 mg) dibandingkan dengan yoghurt (143 mg).
Meskipun yoghurt beraroma lebih sehat karena kandungan lemaknya lebih rendah dan kandungan proteinnya lebih tinggi, penting untuk diingat bahwa yoghurt tambahan gula (7 gram) tetap membuatnya menjadi suguhan manis. Seperti yang disarankan oleh ahli gizi Sharma, “Yoghurt dengan rasa memiliki jumlah kalori yang mirip dengan es krim, terutama dengan tambahan gula. Memilih makanan tanpa pemanis dan rendah lemak adalah pilihan yang lebih cerdas dan sehat.”
Kami juga menggali sedikit fakta nutrisi tentang yoghurt rasa lain dari berbagai merek. Hasilnya cukup mencengangkan:
Yoghurt vs dadih: Mana yang harus Anda pilih
Saat tumbuh dewasa, banyak dari kita yang terbiasa memilikinya ghar ka dahidibuat dan difermentasi di rumah. Tentu saja, Anda mungkin bertanya-tanya—mengapa tidak memilih dadih tradisional buatan sendiri daripada yoghurt? Meskipun hal ini tampaknya merupakan ide yang bagus, ada beberapa faktor penting yang perlu dipertimbangkan.
- “Itu Kandungan lemak dalam dadih dan yoghurt bergantung pada jenis susu yang dibuat—apakah penuh lemak atau rendah lemak. Lebih sehat memilih susu rendah lemak saat membuat keduanya,” kata ahli gizi Ginni Kalra.
- “Keduanya dadih dan yoghurt mengandung probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus, tapi strain bakteri berbeda. Yoghurt biasanya mengandung Lactobacillus bulgaricus, yang meningkatkan pencernaan dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Dadih, dengan bakteri asam laktat alaminya, dapat membantu mengurangi peradangan, sehingga sedikit lebih baik untuk meredakan masalah pencernaan. Meskipun keduanya bermanfaat bagi kesehatan usus, efeknya dapat bervariasi berdasarkan toleransi individu dan jenis bakteri tertentu,” tambah ahli gizi Deepali Sharma.
- Deepali juga menunjukkan bahwa keduanya dadih dan yoghurt menyediakan nutrisi penting seperti kalsium dan probiotikmilik mereka komposisinya sedikit berbeda. Dadih cenderung memiliki kandungan kalsium yang lebih tinggi (sekitar 400 mg per 100 gram) dibandingkan yoghurt, yang biasanya mengandung sekitar 200–300 mg per 100g.
Kembali ke awal: Apakah yoghurt menyehatkan?
Jawabannya tergantung pada jenis yoghurt yang Anda konsumsi. Meskipun ini bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda, hanya jika Anda:
- Pilih varietas yang polos dan tanpa pemanis—sebaiknya yoghurt Yunani—untuk protein lebih tinggi dan lebih rendah gula.
- Carilah “budaya hidup” pada label untuk memastikan Anda mendapatkan probiotik yang bermanfaat.
- Berhati-hatilah dengan yoghurt rendah lemak, karena yoghurt sering kali menambahkan gula untuk mengimbangi rasa yang hilang.
Jika Anda memilih yoghurt dengan kemasan warna-warni, tambahan rasa, atau topping seperti granola atau buah, kemungkinan besar Anda mengonsumsi sesuatu yang jauh dari peningkatan kesehatan yang Anda harapkan. Dalam kasus seperti itu, Anda mungkin lebih baik menukarnya dengan es krim rendah lemak.
