Kita semua tahu kepuasan menyiapkan semangkuk salad segar dan renyah dan merasa sangat bangga dengan pilihan sehat kita. Tapi tunggu dulu—hanya karena warnanya hijau bukan berarti warnanya selalu baik untuk Anda.
Meskipun ini mungkin tampak seperti pilihan sempurna bagi orang-orang yang sadar kesehatan, tidak ada yang benar-benar berbicara tentang sisi buruk dari semangkuk kesehatan yang baik.
Tahukah Anda bahwa, bagi sebagian orang, salad sebenarnya lebih berbahaya daripada manfaatnya?
Jadi, mari kita sadari tren salad.
Apakah semua salad sehat?
Bayangkan Anda mendambakan sesuatu yang enak dan masuk ke restoran yang terkenal dengan subs dan saladnya yang lezat, penuh dengan sayuran dan daging (harus mendapatkan protein itu!). Untuk meningkatkan cita rasa, mereka mengandalkan saus rahasianya.
Tapi ada satu hal: ini bisa jadi sedikit penipuan. Saus ini sering kali diisi dengan minyak, gula, dan pewarna makanan. Ditambah lagi, produk-produk tersebut jarang memiliki label yang tepat, sehingga Anda tidak dapat memeriksa tanggal kadaluarsa atau melihat apa yang sebenarnya ada di dalamnya.
Reshma Nakte, ahli gizi klinis yang berbasis di Mumbai, mengatakan, “Ketika salad diisi dengan saus yang tidak sehat seperti mayones dan krim tinggi lemak, di atasnya diberi crouton atau bacon goreng, dan ditangani tanpa kebersihan yang baik, sulit untuk menyebutnya sehat. . Meskipun mungkin terlihat seperti pilihan yang bergizi, bahan-bahan tambahannya dapat mengubahnya menjadi pilihan yang kurang ideal.”
Nakte menyarankan bahwa pilihan terbaik adalah membuat semangkuk salad dengan sayuran segar dan daging rebus di rumah dan menikmatinya dengan sedikit saus. Yang terbaik adalah melewatkan saus berbahan dasar mayones atau krim dan memilih alternatif yang lebih sehat seperti vinaigrette Prancis, tahini, atau minyak zaitun dan cuka.
Mengonsumsi sayuran mentah bisa berisiko
Anahita Patel, ahli diet dan ahli gizi yang berbasis di Mumbai mengatakan, “Mengonsumsi sayuran mentah dapat berisiko dalam kondisi tertentu karena potensi kontaminasi oleh bakteri, virus, atau parasit berbahaya.”
- “Gagal mencuci sayuran dengan benar dapat meninggalkan patogen berbahaya seperti e.coli, salmonella, dan listeria di permukaannya,” tambahnya.
- Menggunakan talenan dan peralatan yang sama untuk sayuran mentah dan daging mentah tanpa pembersihan yang benar dapat memindahkan bakteri berbahaya.
- Menyimpan sayuran secara tidak benar dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri.
- Menyimpan sayuran terlalu lama dapat menyebabkan pembusukan sehingga meningkatkan risiko kontaminasi.
Apa yang perlu diingat
Kita telah dikondisikan untuk berpikir bahwa sayuran, baik direbus atau mentah, adalah lambang kesehatan yang baik. Meskipun hal tersebut tidak sepenuhnya salah, ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan, seperti yang disarankan Nakte:
- Dressing yang tidak sehat: Banyak dressing yang dibeli di toko mengandung banyak lemak tidak sehat, gula, dan kalori. Bahkan dressing buatan sendiri pun bisa menjadi masalah jika mengandung minyak, pemanis, atau bahan berlemak tinggi seperti mayones atau krim asam dalam jumlah berlebihan. Banyak saus dan topping salad komersial mengandung tambahan gula, yang dapat meningkatkan risiko obesitas, diabetes, dan masalah kesehatan lainnya.
- Tambahan berkalori tinggi: Menambahkan keju, crouton, potongan bacon, ayam goreng, atau saus krim dalam jumlah besar dapat mengubah salad sehat menjadi makanan padat kalori. Bahan-bahan ini juga dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan natrium.
- Kurangnya keseimbangan: Salad yang sebagian besar terdiri dari sayuran berdaun hijau dan kurang protein, lemak sehat, dan biji-bijian mungkin tidak mengenyangkan atau bergizi seimbang, sehingga menyebabkan rasa lapar segera setelah makan dan berpotensi makan berlebihan di kemudian hari. Selain itu, terlalu banyak serat dan kekurangan cairan dapat menyebabkan masalah usus seperti kembung, gas, dan sembelit.
- Masalah keamanan pangan: Sayuran mentah dapat membawa bakteri dan patogen lainnya jika tidak dicuci dengan benar. Hal ini dapat menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan. Selain itu, salad yang dikemas sebelumnya mungkin berisiko lebih tinggi terkontaminasi jika tidak disimpan dengan benar.
- Masalah penyerapan nutrisi: Beberapa nutrisi dalam sayuran larut dalam lemak, artinya sayuran memerlukan lemak makanan agar dapat diserap dengan baik. Mengonsumsi salad tanpa sumber lemak (seperti dressing bebas lemak) dapat menghambat penyerapan vitamin A, D, E, dan K.
Siapa yang harus menghindari salad
Salad itu sehat (ketentuan berlaku) tetapi meskipun demikian beberapa orang harus menjauhinya.
- “Individu dengan masalah usus dan pencernaan Sebaiknya hindari salad mentah, terutama jika sedang menjalani pengobatan karena masalah saluran pencernaan atau serangan parasit. Sayuran yang dimasak adalah pilihan yang lebih baik bagi orang-orang ini,” kata Reshma Nakta.
- Wanita hamil: Kecambah mentah dan saus tertentu (seperti yang dibuat dari telur mentah) dapat menimbulkan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan. Wanita hamil harus ekstra hati-hati dengan salad untuk menghindari potensi paparan bakteri berbahaya.
- Individu lanjut usia: Sistem kekebalan tubuh yang lemah membuat mereka lebih rentan terhadap infeksi.
- Balita: Sistem kekebalan mereka yang berkembang mungkin tidak melawan patogen secara efektif.
- Individu dengan imunokompromais: Mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah karena penyakit atau pengobatan mempunyai risiko lebih tinggi.
Salad dengan benar
Dorongan untuk tetap bugar dan bugar dapat dimengerti, namun pastikan hal tersebut tidak mengorbankan kesehatan Anda.
- Periksakan diri Anda sebelum memasukkan salad yang berbeda ke dalam makanan Anda untuk mengetahui apakah Anda alergi terhadap sayuran atau bahan tertentu.
- Jika Anda memiliki masalah pencernaan, kunjungi ahli gastroenterologi sebelum melakukan transisi.
- Bahkan jika Anda membelinya dari restoran, penting untuk memeriksa standar kebersihannya dan kemudian memutuskan.
- Baik Anda membuat salad di rumah atau mendapatkannya dari restoran, pastikan sausnya dibuat segar dan tidak dikemas.
- Jika sayuran mentah menjadi masalah, gunakan sedikit minyak (sebaiknya minyak zaitun) untuk menumisnya terlebih dahulu lalu dikonsumsi. Tidak, itu tidak akan mengurangi angka gizi.
- Jangan mengandalkan sayuran mewah atau sayuran di luar musim untuk salad Anda. Saat mengonsumsi sayuran mentah, pastikan sayuran tersebut bebas dari bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya.
