Suasana di New Delhi saat ini berpusat pada kecerdasan buatan dan banyak perbincangan tentang teknologi. Ibu kota ini menjadi tuan rumah India AI Impact Summit 2026 di Bharat Mandapam, yang tidak hanya membahas tentang algoritme dan kode, namun juga tentang perkembangan masa depan.
Pada hari Rabu, 18 Februari 2026, Perdana Menteri Narendra Modi mengadakan makan malam intim untuk para pemimpin dunia yang berkunjung. Menu makan malam bukan hanya tentang kesenangan. Setiap hidangan terasa seperti pujian terhadap identitas kuliner India.
Menu yang dikurasi secara khusus mencakup aroma biji-bijian, rempah-rempah asli, dan produk musiman yang telah melestarikan komunitas selama beberapa generasi. Fokus khusus diberikan pada bahan-bahan yang diberi label GI – produk yang sangat terkait dengan wilayah tertentu dan pengetahuan lokal.
Millet dan tanaman asli juga mendapat tempat, menarik perhatian pada bahan-bahan yang tidak hanya bergizi tetapi juga cerdas iklim.
Menu Makan Malam di AI Summit
Dikurasi oleh koki dari grup ITC, makanan ini mendapat inspirasi dari Shishir Ritu — Ini adalah waktu dalam setahun yang menandai akhir musim dingin, “dengan embun yang lembab dan cukup memanjakan” dan merayakan “datangnya panen yang berlimpah, harapan dan harmoni.”
Malam itu berlangsung tentu saja, setiap hidangan membawa nama yang menggugah seleranya. Berikut tampilan menu yang secara eksklusif diakses oleh India Hari Ini.
Dimulai dengan Varniila ‘Warna-warni dan Cerah’ – Bayam kecil yang renyah dipadukan dengan bola yoghurt, rasa manis asam-kurma, rasa pedesaan jowar renyah, dan daun ketumbar dengan cita rasa Old Delhi.
Hidangan utama merupakan penghormatan terhadap warisan kuliner Uttarakhand.
Hidangan utamanya adalah Sasya ‘Harvest – Produce of the Field’, sebuah perayaan atas karunia musim dingin India. Bagian tengahnya adalah tag GI yang sangat disukai Munsyari Rajma Gilawatterkenal dengan teksturnya yang creamy. Itu dipasangkan dengan pahadi beras, jhangora pulaodi samping Kumaoni juga subz ke gutke — kentang ala pegunungan yang diolah dengan minyak mustard dan rempah-rempah lokal. Saus tomat-anari yang lembut mengikat piring menjadi satu.
Berikutnya adalah roti yang baru dipanggang. Ada Taftaanroti lembut beragi ringan yang ditaburi biji melon, dan Girda Kashmirmakanan pokok lembah dengan ciri khas permukaannya yang berwarna kecoklatan dan remah yang lembut.
Apa yang terasa memanjakan namun tenang adalah Nisarga ‘Nature’s Creation’, sebuah sentuhan nostalgia yang halus. Itu Rasmalai Tres Leches menampilkan kelembapan chena bolu direndam dalam susu manis, dilapisi dengan kolak winterberry dan diakhiri dengan streusel millet mutiara.
Acara makan tersebut diakhiri, seperti kebanyakan makanan India lainnya, dengan minuman ringan namun menyegarkan — Kahwa Kashmirkopi saring, dan teh Darjeeling. Itu juga termasuk Indian Rose dan Mishri Gulkand Cokelat Daun.
Para pemimpin dunia tidak hanya disuguhi hidangan khas India yang mewah, namun juga diberikan gambaran sekilas tentang beragam budaya dan tradisi hidup di negara tersebut.
Malam itu berlangsung sebagai pengalaman indrawi, saat makanan bertemu dengan pesta. Pertunjukan musik klasik memenuhi udara, sementara pertunjukan tari yang anggun menghidupkan kisah-kisah daerah di atas panggung.
KTT Dampak AI India yang sangat dinanti-nantikan diresmikan pada hari Senin oleh Perdana Menteri Narendra Modi, yang menandai minggu yang penuh dengan ide-ide besar dan kolaborasi global. Pertemuan ini mempertemukan ratusan tokoh terkemuka, inovator dan pembuat kebijakan dari seluruh dunia, dan telah mengubah ibu kota menjadi pusat perbincangan masa depan.
– Berakhir
