Apa pengaruh makan sayuran mentah terhadap usus Anda

Dawud

Apa pengaruh makan sayuran mentah terhadap usus Anda

Ada dua tipe orang: mereka yang menyukai sayuran mentah dan mereka yang tidak tahan dengan sayuran mentah. Mereka sering memperdebatkan pilihan mana yang lebih sehat—penggemar sayuran mentah berpendapat bahwa sayuran mentah lebih bergizi, sementara mereka yang lebih menyukai sayuran matang menunjukkan potensi residu pestisida.

Dalam upaya untuk makan lebih sehat dan mencapai target berat badan, banyak orang memilih salad daripada makanan lengkap. Namun, patut dipertanyakan apakah Anda harus mengonsumsi sayuran mentah dan apa dampaknya terhadap kesehatan usus Anda.

Apakah sayuran mentah baik untuk Anda?

“Makan sayuran mentah telah dikenal karena manfaat kesehatannya sejak zaman kuno. Menurut Ayurveda, makanan mentah, khususnya sayuran, dianggap sebagai makanan sehat. satvik di alam, yang berarti mereka meningkatkan kemurnian dan vitalitas dalam tubuh,” kata Dr Preeti Seth, ahli gizi yang berbasis di Delhi dan pendiri Pachouli Aesthetics and Wellness.

Dia menambahkan bahwa dari perspektif nutrisi modern, sayuran mentah mempertahankan vitamin dan enzim yang sensitif terhadap panas.

Berikut beberapa alasan mengapa sayuran mentah itu enak:

  • Retensi nutrisi: Sayuran mentah sering kali mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan sayuran yang dimasak. Misalnya, panas dapat menghancurkan nutrisi sensitif seperti Vitamin C.
  • Hidrasi: Banyak sayuran mentah memiliki kandungan air yang tinggi, yang membantu Anda tetap terhidrasi. Tetap terhidrasi sangat penting untuk kesehatan secara keseluruhan.
  • Antioksidan: Mereka juga merupakan sumber antioksidan yang baik, yang membantu melawan peradangan dan mengurangi risiko penyakit kronis.
  • Rendah kalori: Sayuran mentah biasanya rendah kalori, menjadikannya pilihan tepat untuk menjaga berat badan yang sehat sambil tetap mendapatkan nutrisi penting.
  • Aktivitas enzim: Sayuran mentah mengandung enzim alami yang membantu pencernaan, yang mungkin rusak selama pemasakan.

Selain itu, Edwina Raj, kepala layanan, nutrisi klinis dan dietetika, Rumah Sakit Aster CMI, Bengaluru, menyatakan bahwa serat yang ada dalam sayuran mentah mencegah sembelit, membantu menjaga kesehatan usus, menurunkan gula darah dan kolesterol, serta memberi Anda perasaan segar. rasa kenyang, yang dapat membantu Anda makan lebih sedikit, sehingga membantu penurunan berat badan.

Sementara itu, Silver Sethi, ahli gizi di Rumah Sakit SCI dan Klinik Six Sigma, Gurugram, berpendapat bahwa sayuran mentah sangat penting untuk kesehatan dan sangat bermanfaat bagi kesejahteraan tubuh kita secara keseluruhan.

“Mereka dapat berfungsi sebagai pelindung terhadap berbagai masalah kesehatan seperti imunitas rendah, jumlah zat besi dan kalsium yang rendah, hipertensi, diabetes, obesitas, kesehatan kulit, dan masalah yang berhubungan dengan usus,” tambahnya.

Namun perlu dipahami bahwa beberapa sayuran tidak boleh dimakan mentah karena dapat mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan, seperti oksalat, solanin, atau residu kimia.

Sayuran mentah vs sayuran rebus vs sayuran matang

Membahas perbedaan nutrisi antara sayuran mentah, rebus, dan dimasak, Dr Bhuvan Shetty, konsultan gastroenterologi dan hepatologi, Rumah Sakit Gleneagles BGS, Bengaluru, berbagi bahwa cara Anda menyiapkan sayuran akan menghasilkan perbedaan yang nyata.

  • Dimasak sebentar: Cara memasak ringan, seperti mengukus atau menumis, ternyata dapat meningkatkan penyerapan nutrisi. Memasak dapat memecah serat yang keras, sehingga nutrisi lebih mudah diserap tubuh.
  • Mentah: Meskipun sayuran mentah mengandung nutrisi yang sensitif terhadap panas, namun bagi sebagian orang mungkin lebih sulit dicerna. Jika Anda memiliki perut sensitif, sayuran mentah mungkin menimbulkan rasa tidak nyaman.
  • Rebus: Merebus cenderung menghilangkan banyak nutrisi, terutama jika air rebusan dibuang. Jadi, meskipun makanan ini masih menawarkan beberapa manfaat kesehatan, makanan ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk memaksimalkan asupan nutrisi.

Untuk pola makan yang menyeluruh, dokter merekomendasikan campuran sayuran mentah dan sayuran yang dimasak sebentar.

Edwina Raj menambahkan bahwa sayuran yang dimasak lebih mudah dicerna karena proses memasak membantu memecah dinding sel sayuran, sehingga memudahkan tubuh Anda mencerna dan menyerap nutrisi.

Proses memasak juga membantu membunuh bakteri dan membuat makanan aman dikonsumsi. Rasa sayuran seperti wortel, bit, dan labu meningkat melalui karamelisasi dan pencoklatan, dan bioavailabilitas antioksidan menjadi lebih baik setelah dimasak.

Pembicaraan naluri

Menurut Dr Shetty, menambahkan sayuran mentah ke dalam makanan Anda berdampak baik bagi kesehatan usus Anda, terutama karena kandungan seratnya yang tinggi.

  • Kesehatan pencernaan: Serat membantu membentuk tinja Anda, melancarkan buang air besar secara teratur dan mencegah sembelit, yang penting untuk kesehatan pencernaan yang baik.
  • Prebiotik: Banyak sayuran mentah yang berfungsi sebagai prebiotik, memberi makan bakteri baik di usus Anda. Mikrobioma usus yang sehat sangat penting untuk pencernaan dan kesejahteraan secara keseluruhan.

“Namun, jika Anda memiliki sistem pencernaan yang sensitif, Anda mungkin mengalami kembung atau gas akibat sayuran mentah. Jika demikian, memulai dengan porsi lebih kecil atau mencampurkan sayuran mentah dengan pilihan yang dimasak dapat membantu meringankan ketidaknyamanan,” ujarnya.

Bagaimana dengan pestisida berbahaya?

“Kekhawatiran terhadap parasit, bakteri, dan pestisida adalah nyata, terutama dengan meningkatnya penggunaan bahan kimia dalam pertanian modern. Penelitian menegaskan risiko pestisida dan patogen berbahaya seperti E coli dan Salmonella yang terdapat pada sayuran mentah,” kata Dr Seth.

Edwina Raj sependapat, “Sayuran mentah memiliki risiko tinggi kontaminasi melalui mikroorganisme berbahaya dan kandungan pestisida jika standar kebersihan dan praktik penyimpanan yang tepat tidak dijaga.”

Lebih lanjut, Silver Sethi menyampaikan bahwa parasit seperti toksoplasma dan giardia dapat ditularkan melalui tanah yang terkontaminasi, sehingga menyebabkan infeksi. Pestisida yang digunakan di bidang pertanian juga dapat tertinggal di permukaan sayuran, sehingga berpotensi menyebabkan masalah kesehatan jangka panjang seperti gangguan hormon atau bahkan kanker jika terpapar secara kronis.

Nah, jika Anda ingin memakan sayuran mentah, pastikan sayuran tersebut dicuci, dikupas, dan dipotong serta disimpan secara higienis. Merendam sayuran dalam campuran air, garam, atau cuka dapat membantu menghilangkan potensi kontaminan dan organisme berbahaya.

Sayuran mentah sebaiknya dikonsumsi segera atau dalam beberapa jam setelah dipotong segar dan diberi saus. Mereka dapat disimpan di lemari es pada suhu di bawah 5 derajat Celcius dan dibuang jika menjadi basah atau lembek dan berbau tidak sedap.

Para ahli menyarankan kombinasi sayuran matang dan mentah lebih baik dibandingkan hanya mengonsumsi sayuran mentah.