Lain kali Anda tidak yakin camilan apa yang akan disajikan dengan anggur di acara kumpul-kumpul di rumah, cobalah bhaji (gorengan bawang). Percaya atau tidak, ini adalah kombinasi yang direkomendasikan dan didukung oleh para pembuat anggur berpengalaman di Sula Vineyards. Berbagai macam keju atau daging olahan bukanlah satu-satunya pilihan, kata mereka.
Ketika kami mencoba sendiri kombinasi yang mencolok ini selama kelas master penuaan anggur di kebun anggur mereka di Nashik, kami tidak bisa tidak setuju.
Setiap akhir pekan (bahkan di hari kerja, sejujurnya), orang-orang dari Mumbai dan Pune berkendara ke Nashik, negeri ajaib tropis yang lebih dikenal sebagai ibu kota anggur India, untuk melihat kebun anggur yang indah dan mempelajari lebih lanjut tentang proses pembuatan anggur. Di garis depan wisata kebun anggur yang sedang berkembang ini adalah Sula, salah satu kilang anggur yang paling banyak dikunjungi di dunia. Tempat ini menampung hampir 400.000 orang setiap tahun di Nashik untuk tur berpemandu dan mencicipi anggur.
Nashik – ibu kota anggur India
Berjarak satu jam perjalanan dari bandara Nashik, Sula Vineyards menyambut Anda dengan pemandangan hijau di sekelilingnya. Deretan pohon anggur yang tak berujung menyambut pandangan, dan Anda mungkin tergoda untuk segera berlari ke arahnya.
Apakah Anda dapat melihat buah anggur tumbuh atau tidak tergantung pada waktu kunjungan Anda. Waktu panennya adalah dari bulan Januari hingga Maret, berbeda dengan banyak negara lain seperti Prancis, California, Italia, dan Turki, yang panennya dilakukan sekitar bulan September dan Oktober.
Karena letaknya yang dekat dengan garis khatulistiwa, kondisi cuaca di India (dalam hal ini, Nashik) berbeda, dan karenanya proses pembuatan anggur berjalan pada siklus yang sama sekali berbeda, yang menimbulkan serangkaian tantangan tersendiri. Namun, Sula memiliki kantor perwakilan internasional di lebih dari 25 negara.
“Salah satu tantangan utama yang kami hadapi adalah mengubah persepsi tentang anggur India. Secara tradisional, ketika orang berpikir tentang anggur, mereka berpikir tentang kawasan seperti Eropa, AS, Australia, dan Selandia Baru. Memposisikan anggur India di samping raksasa-raksasa mapan ini memerlukan upaya khusus untuk menonjolkan kualitas dan keahlian unik produk kami,” tutur Karan Vasani, COO, Sula Vineyards. India Hari Ini, sambil menambahkan bahwa hanya 2 persen dari produksi saat ini yang diekspor.
“Tantangan penting lainnya adalah harga yang kompetitif. Pasar anggur internasional sering beroperasi dengan volume tinggi dan margin tipis, yang dapat menyulitkan kami untuk bersaing secara langsung dalam hal harga. Namun, kami telah meraih keberhasilan dengan berfokus pada segmen premium dan elit, di mana kualitas dan kekhasan anggur kami dapat benar-benar bersinar,” imbuhnya.
Meskipun menghadapi berbagai tantangan, rangkaian RASA mereka telah menerima pengakuan internasional dengan RASA Cabernet Sauvignon yang memenangkan Emas pertama bagi India di Global Masters.
Sula – wisata anggur terkemuka di Nashik
Sula dianggap berjasa mengubah Nashik menjadi ibu kota anggur di negara ini. Pendiri Rajeev Samant mendirikan kilang anggur pertama di Nashik pada tahun 1999 dan kini memperjuangkan budidaya anggur berkelanjutan dengan menghasilkan sekitar 60 persen listrik yang digunakan dengan panel surya dan menggunakan kemasan yang dapat didaur ulang. Pada tahun 2021, perusahaan ini diterima sebagai anggota International Wineries for Climate Action (IWCA).
Saat seseorang berjalan mengelilingi kebun anggur di Nashik, orang tersebut dapat melihat panel surya terukir di atas area mencicipi anggur.
Mencicipi anggur merupakan salah satu dari beberapa kegiatan yang dijelajahi pengunjung di kebun anggur, yang setiap hari didatangi oleh banyak anak muda serta keluarga dari kota-kota terdekat seperti Mumbai dan Pune. Pengunjung juga dapat melihat tangki fermentasi tempat jus anggur disimpan dan mengintip ke dalam ruang tong tempat anggur premium disimpan dalam tong kayu ek Prancis dan Amerika.
Dapatkan beberapa kiat dan pelajari wawasan menarik saat berbincang dengan para ahli anggur selama sesi mencicipi. Misalnya, tahukah Anda bahwa lebih baik memilih botol berwarna gelap untuk anggur? Botol berwarna gelap mencegah oksidasi yang dapat terjadi akibat kerusakan akibat sinar matahari.
Tiket masuk sebesar Rs 600 (Rs 1.000 pada akhir pekan) merupakan biaya masuk yang dapat digunakan untuk tur dan mencicipi anggur, serta di restoran-restoran di kebun anggur. Tiket tersebut berlaku mulai pukul 10.30 hingga 22.30. Selain tur dan sesi mencicipi anggur yang disebutkan di atas, Anda dapat memuaskan rasa lapar di dua restoran di dalam tempat tersebut – Rasa dan Little Italy – yang masing-masing menyajikan makanan India Utara dan Italia.
Untuk santapan cepat saji, nikmati makanan ringan di ruang mencicipi yang menghadap ke kebun anggur yang dipangkas sempurna. Ada beberapa stan foto yang layak diunggah di Instagram untuk membuat Anda sibuk sepanjang hari. Berfotolah di sepanjang botol anggur Sula yang megah atau di tengah kebun anggur. Atau, biarkan alam menjadi elemen utama yang layak diunggah di Instagram dalam foto-foto tersebut – kebun anggur menawarkan banyak keindahan alam yang luar biasa.
Resor kebun anggur untuk liburan akhir pekan
Namun, kebun anggur di Nashik ini tidak hanya menjadi tempat untuk jalan-jalan seharian. Tempat ini juga merupakan tempat liburan akhir pekan yang luar biasa karena juga menawarkan properti menginap – The Source – resor kebun anggur mewah yang terdiri dari gabungan suite yang dibangun dengan baik, pondok, dan rumah pohon yang menarik banyak pengunjung. Setiap akomodasi ini memiliki nuansa dan bangunan yang khas, tetapi membuat Anda merasa berada di pangkuan alam adalah elemen yang umum.
Misalnya, suite-suite dibangun di lingkungan megah di mana pepohonan hijau yang rimbun tidak hanya menjadi pemandangan spektakuler di sekitarnya, tetapi juga tumbuh di sepanjang lorong tangga di dalam resor. Rumah-rumah pohon, yang juga dibangun dengan estetika mewah, memiliki dinding kaca untuk memastikan pemandangan yang indah.
Harga untuk menginap semalam di The Source mulai dari Rs 10-12k.
Jacuzzi yang berada di tengah suasana tropis adalah suguhan yang tidak boleh dilewatkan selama menginap di resor. Kolam renang luar ruangan, pusat kebugaran, area bermain dalam ruangan, dan ruang spa adalah fasilitas lain untuk liburan akhir pekan yang menenangkan.
Properti ini juga menyediakan sepeda (dengan berbagai ukuran) bagi Anda untuk berkeliling kebun anggur, terutama di pagi hari atau di malam hari karena angin kencang akan semakin memperindah pengalaman. Lewati tur sepeda di siang hari, terutama jika Anda berada di sana pada musim panas.
Memperluas wisata kebun anggur merupakan salah satu agenda utama perusahaan anggur tersebut, yang juga telah meluncurkan properti ultra-mewah di daerah aliran sungai Danau Gangapur dengan pemandangan yang menakjubkan – ‘Beyond’, hanya sepelemparan batu dari kebun anggur Sula.
“Wisata anggur menjadi fokus utama ekspansi kami. Dalam 10 bulan terakhir, kami telah menambah 35 gerai di Nashik untuk meningkatkan penawaran perhotelan kami. Selain itu, kami juga meluncurkan ruang mencicipi anggur baru, termasuk resor dengan 30 kamar di York Winery pada tahun 2026, untuk menyediakan pengalaman menikmati anggur kelas dunia,” tutur Vasani.
“Kami juga memperluas jangkauan kami ke luar Nashik. Domaine Sula, yang terletak di luar Bangalore, merupakan tambahan baru yang menawarkan pengalaman mencicipi anggur dan kebun anggur kelas dunia yang sama,” ungkapnya.
Penerbangan langsung ke Nashik dari Mumbai dan Delhi telah membantu meningkatkan sektor pariwisata kebun anggur di ibu kota anggur tersebut.
Sementara itu, tim Sula juga menyelenggarakan beberapa acara tidak hanya untuk konsumen tetapi juga untuk para profesional F&B. Pada bulan Juni, lebih dari 60 profesional yang bekerja, termasuk bartender dan manajer restoran, menghadiri Summer Swirl Tasting – sebuah acara yang dikurasi yang terdiri dari beberapa kelas master, yang diselenggarakan untuk memberi mereka lebih banyak pengetahuan tentang anggur.
Perubahan persepsi
Meskipun Vasani mengakui anggur hanya menyumbang 1 persen dari industri alkohol India karena preferensi negara tersebut terhadap minuman berat, ia mengatakan konsumsi anggur menjadi lebih inklusif, dengan generasi milenial yang memimpin perubahan.
“Konsumen yang lebih muda, khususnya generasi milenial, menunjukkan minat yang besar terhadap anggur, didorong oleh rasa ingin tahu dan keinginan untuk mendapatkan pengalaman baru. Kelompok ini juga lebih cenderung menyukai wisata anggur, menikmati kunjungan ke kebun anggur, dan acara mencicipi anggur.”
Ia juga mengakui adanya perubahan dalam cara orang memandang anggur.
“Anggur kini tidak hanya untuk acara-acara khusus. Anggur telah menjadi pilihan gaya hidup, dengan semakin banyak orang yang menggunakannya dalam kehidupan sehari-hari,” kata Vasani. Ia juga memuji munculnya bar anggur, klub anggur, dan acara terkait anggur di seluruh negeri sebagai penyebabnya.
Sementara orang dalam industri menyaksikan lonjakan permintaan untuk anggur lokal premium, konsep anggur dalam kaleng membuatnya lebih mudah diakses.
Berbicara soal aksesibilitas, lain kali Anda khawatir tentang apa yang akan dinikmati dengan anggur pada malam hujan di rumah, Anda tahu jawabannya!
